Előnyök és hátrányok Főzés zsírral

Akár ropogós és finom hasábburgonyát készít, akár könnyű, illatos salátaönteteket, a zsírok fontos szerepet játszanak napi étlapunkban. Megváltoztatják ételeink ízét, állagát és természetesen tápanyag-összetételét. A piacon elérhető zsírok széles választéka megnehezíti a főzés típusának megfelelő olaj kiválasztását.

A salátában található rossz zsír vizes és íztelen lesz, és ha zsírt használ sütéshez, megkockáztathatja a finom zöldségek és húsának ízét, hogy szokatlan keserűséget nyerjen. Rövid útmutatónk információkat tartalmaz arról, hogy melyik zsír mely ételekhez alkalmas.

Avokádóolaj

Az avokádóolaj általában élénk vagy pasztellzöld színű, kellemes, diós ízű, enyhén avokádó árnyalatokkal. Gazdag káliumban, A-, E- és D-vitaminban, valamint egy hasznos galaxis hasznos egyszeresen telítetlen zsírban, ideális főzéshez. Magas égési hőmérséklete, 271 Celsius fok, így mindenféle sütésre alkalmas - a hús lezárásától és a párolástól az olajfürdőben történő sütésig.

Repceolaj

Arany színű, repceolaj könnyű és semleges ízű, általában univerzális zsírként használják. Alacsony a telített zsírtartalma, magas az égése és megfizethető. Égési pontja 204 Celsius fok, és egyszeresen telítetlen zsírnak számít, ami egészségesebbé teszi a telített vagy transzzsírsav olajokét. Magas az omega 3 savakban és az alfa-linolénsavban is. Javasoljuk, hogy főzéshez a repceolajat általában használják, de öntethez kerülje, mert gyakorlatilag nincs íze, és nem ad ízt a salátájának.

Kókuszolaj

A kókuszolajnak nincs színe, de nagyon illatos. A kókuszdióból nyerik ki, és az utóbbi években nagy népszerűségnek örvendett, mivel a vegánok vaj és állati zsírok helyett használják. A kókuszolajnak természetesen édes aromája van, így ideális pörköléshez, valamint alacsony vagy közepes lángon sütéshez. Az alacsony égési hőmérséklet - 177 Celsius fok - és az a tény miatt, hogy telített zsírt tartalmaz, mértékkel kell fogyasztani.

---