Elképesztő vegetáriánus étrend (II. Rész)

Puls.bg | 2010. április 12. | 3

étrend

Ásványok
Hogyan biztosíthatók a kritikus ásványi anyagok vegetáriánus étrendben:

  • Vas - Vannak olyan növényi termékek, amelyekben gazdag vas van, de meg kell jegyezni, hogy ezt a nyomelemet a növények nem szívják fel, mint a húsból származó vasat. Jó vasforrás a zöld leveles zöldség, a borsó, a zöldbab és a teljes kiőrlésű gabona. Kombinálásuk C-vitaminban gazdag ételekkel segít a vas teljes felszívódásában.

  • Cink - fontos szerepet játszik az anyagcsere folyamatokban és támogatja az immunrendszer sejtjeinek kialakulását. A cink forrása a dió, a tofu, a zöldbab, a búzacsíra és a teljes kiőrlésű gabona.

  • Kalcium - szükséges a csontok és a fogak szilárdságához. Tejtermékekkel, gabonafélékkel, gyümölcslevekkel, szójatejjel, tahinivel és bizonyos típusú tofuval nyerhető. Leveles sötétzöld zöldségek, zöldbab, mandula, brazil földimogyoró.

  • Jód - A pajzsmirigynek folyamatosan szüksége van jódra a hormonok előállításához, amelyen a test normális működése függ. A jódozott só a nyomelem legnépszerűbb forrása. A jód megtalálható a tenger gyümölcseiben is. Az algák szintén gazdagok az elemben, de a sóban is, ami állandó fogyasztásra alkalmatlan termékké teszi őket.

B12-vitamin
A B12-vitaminra a vörösvértestek képződéséhez van szükség. Ez a vitamin segít fenntartani az idegek egészségét és mentális képességeit. A B12-vitamint olyan mikroorganizmusok szabadítják fel, amelyek általában megtalálhatók az állatok testében. A szigorú vegetáriánusokat veszélyeztetheti a hiány kialakulása, mivel a vitamin nem található a növényi alapú termékekben.