Elhízás és alultápláltság - a világ ellentéteit csak radikális módon lehet legyőzni

Elhízás és alultápláltság - a világ ellentéteit csak az élelmiszer-rendszer radikális megváltoztatásával lehet legyőzni

világ
Ma világszerte több mint 800 millió ember éhezik, 2 milliárd embernek hiányzik a mikroelem (a szervezetben kis mennyiségben ásványi anyagok), és 2 milliárd ember túlsúlyos vagy elhízott. De a szakértők rámutatnak, hogy ez a két embercsoport nem feltétlenül különbözik egymástól. Az alultápláltság nem mindig jár élelmiszerhiánnyal. Tehát, amikor az ételt a világ lakosságának egészségének összetevőjeként tekintjük, nem csak az összeg a lényeg. James Lomax, az Egyesült Nemzetek Környezetvédelmi Programjának programvezetője kommentálja az átalakulást, amelynek meg kell történnie. egyre növekvő népesség csökkenő erőforrásokkal. A következő sorokban bemutatjuk Önnek az egyenetlen fogyasztás problémájának elemzését és az ennek kezelésére vonatkozó irányelveket.

Az élelmiszer-rendszerek környezeti hatása komoly problémát jelent. Jelenleg a természetből kinyert víz 70% -át használják fel, ami a biológiai sokféleség 60% -os csökkenését okozza, és az emberiség által kibocsátott szén-dioxid-kibocsátás több mint egyharmadát generálja. Kiábrándító, hogy az élelmiszertermeléssel hozzájárultunk a globális felmelegedéshez, ami viszont veszélyezteti az élelmezésbiztonságot.

Amikor a globális élelmiszer-rendszerekről beszélünk, holisztikusabban tekintünk rájuk, bevonva az egész láncot - nemcsak az élelmiszer-előállítást és -fogyasztást, hanem a feldolgozást, a csomagolást, a szállítást, az ellátást és az élelmiszer-szolgáltatásokat is. A teljes rendszer megfigyelésével jobban megérthetjük a problémákat és integrált megoldásokat kereshetünk.

A zoonózisos betegségek, például a COVID-19 terjedését az élelmiszer-rendszerek elősegítik. Ezek a betegségek állatokról emberekre terjednek, és veszélyt jelentenek az emberi életre. A vadon élő élőhelyek természetes pufferzónákként szolgálnak, amelyek megakadályozzák a kórokozók átterjedését állatokról az emberekre. Ha eltávolítjuk a fákat és az élőhelyeket, hogy helyet szabadítsunk fel az élet, a mezőgazdaság és más iparágak számára, akkor fennáll a betegség veszélye.

Az intenzív állattenyésztés szintén meghatározó tényező. A kórokozók először vadon élő állatokból átvihetők házi állatokba, és onnan továbbadhatók az emberekre. Az állattartás a mezőgazdaság által termelt üvegházhatású gázok közel kétharmadát teszi ki, hozzájárulva az éghajlatváltozáshoz (hőmérséklet, páratartalom, évszakváltás) - amelyek hozzájárulnak a mikrobiális túléléshez.

A COVID-19 a táplálkozás egészségre gyakorolt ​​hatását is megmutatta. A szív- és érrendszeri betegségben vagy cukorbetegségben szenvedőknek nagyobb a fertőzés, a szövődmények és a magasabb halálozási kockázat. Míg az egészséges táplálkozás növeli az immunitást és megvéd minket a fertőzésektől, az emberek csaknem egyharmada szenved különböző táplálékhiányokban - alultápláltság, vitamin- és ásványianyag-hiány, súlygyarapodás és elhízás.

Az élelmiszerrendszerekkel kapcsolatos ismereteink hiányosak. A meglévő adatok többsége a mezőgazdaságra vonatkozik - ahol a lánc kezdődik. Nincs tiszta képünk a lánc közepéről - mi történik pontosan a gazdaság és az asztal között. A lánc végén vannak az egyedi döntések és a fogyasztói szokások, amelyeket darabonként ismerünk. Előfordulhat, hogy a fogyasztók nincsenek tisztában azzal, hogy az élelmiszer miként éri el a tányérjukat, valamint arról, hogy milyen választási következményekkel jár az egészség és a környezet.