Élelmiszerélesztőre

Nagyon gyakran kapunk olyan kérdéseket, amelyekben a fogyasztók megkérdezik, mi ez az élelmiszerélesztő, milyen az íze és mire adják az ételekhez. Ezért úgy döntöttünk, hogy adunk egy kicsit részletesebb információt erről a vegán és a nyers ételek konyhájában gyakran használtakról, bár ez nem nyers termék. A táplálékélesztő pontos meghatározása érdekében úgy döntöttünk, hogy írunk egy helyi gyártónak, és megkérjük, hogy magyarázza el, milyen terméket kínálnak. A következőket mondták nekünk:

„Az ehető élesztő az inaktivált élesztő kivonata, melasszal táplálva. Enyhe sajt/sárga sajt íze és/vagy diós illata van…

Nem vitatható, hogy növényi vagy bakteriális-e, mert az elkészítés módja bakteriális beavatkozással jár, másrészt ezeket a baktériumokat növényi környezetben termesztik, inaktiválják (a baktériumok nem élnek a végtermékben), és csak növényi keverékek hasznos anyagai, amelyekben a baktériumokat szaporítják (a melasz mellett - a "melasz" répalé és cukornád hozzáadása). A baktérium neve, amelyet általában használnak, a "Saccharomyces cerevisiae".

Különböző országoknak saját neve van erre az élesztőre:

Ausztráliában aromás élesztőnek hívják, Kanadában - finom étel élesztőnek, Amerikában valaki "yeshi" néven ismeri, Új-Zélandon - Brufax.

---