Élelmiszercsoportok és cukorbetegség
Zsírok és édes ételek: mértékkel, kis mennyiségben fogyasztani, egészségesebb, esetleg telítetlen zsírokat választani. Korlátozza az olyan ételeket, amelyek telített zsírokat, valamint transz-zsírokat tartalmaznak (ezek megtalálhatók a margarinokban - hidratált zsírokként ismertek, amelyeket gyakran tartalmaznak a kész édes ételek, például sokféle csokoládé, gofri stb.).
Hüvelyesek, hús, tojás és tejtermékek: többet ehet ezekből az ételekből. A lencse használata ajánlott, mivel ez gyorsan csökkenti a glikémiás indexet.
Zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, tésztafélék és pékáruk: A legtöbbnek teljes kiőrlésű gabonának, gyümölcsnek és zöldségnek kell lennie. Ezek az ételek könnyen használható energiát, cellulózot, vitaminokat, makro- és mikroelemeket biztosítanak. Ezenkívül általában kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint más csoportok ételei.
Szénhidrátok
A szénhidrátok közé tartoznak a cukrok, mint például a szacharóz, a fruktóz és a laktóz, valamint a keményítő néven ismert nagy komplex molekulák. A szervezetben a legtöbb szénhidrát glükózra - cukorra bomlik, amely a szervezet fő energiaforrása. A keményítő sok összekapcsolt glükózmolekulát tartalmaz. A cukrok egy vagy két molekulát tartalmaznak, amelyek közül az egyik lehet glükóz.
A közhiedelemmel ellentétben az, hogy a szénhidrát cukor vagy keményítő-e, nem befolyásolja, hogy a glükóz milyen gyorsan jut be a véráramba. Íme néhány dolog, ami igazán fontos:
- hány szénhidrát kerül be az étrendbe
- az étel elkészítésének módja
- az adott étkezés során elfogyasztott ételek kombinációja
Például, ha a cukros keksz 12 gramm szénhidrátot tartalmaz, és a mesterséges édesítőszerrel készített keksz 12 gramm szénhidrátot is tartalmaz, akkor a vércukorszintre ugyanaz lesz a hatás (bár a vércukorszint emelkedésének üteme eltérhet - fehér.
A szénhidrátok és a vércukor viszonya
Étkezés után a vérben lévő glükóz nagy része az étrendben lévő szénhidrátokból származik. A szénhidrátok glükózzá történő lebontásával és felszívódásával nő a vércukorszint.
Fehérjék
A fehérjéket a testben építőelemként használják. Általában nem használják energiára, kivéve, ha nincs elegendő szénhidrát és zsír. A fehérjebevitel minden egészséges étrend fontos része. Azoknak az embereknek, akiknek veseproblémái vannak vagy nephropathiában szenvednek, javasolhatják az elfogyasztott fehérje mennyiségének korlátozását.
A hús, a tejtermék és a tojás jó minőségű fehérje forrás, de koleszterint és telített zsírokat is tartalmaz. A tenger gyümölcsei jó fehérjeforrás, többségük sokkal kevesebb koleszterint és telített zsírt tartalmaz, mint a hús, és értékes omega-3 zsírsavakat is tartalmaz.