Einkorn kenyér élesztővel; Vidám Lambert
házi einkorn kenyér élesztővel
Van valami varázslat a házi kenyérben. Ez az illat, mielőtt kivenné a sütőből, vagy a ropogós kéreg, vagy az összes hozzávaló összegyúrásának folyamata ... A bolgár néphagyományban a kenyér dagasztása igazi rituálé és az egyik legrégebbi főzési gyakorlat.
Sajnos a mai kenyér nem olyan, mint régen. Az élesztő, amely lehetővé teszi gyors és megfizethető elkészítését, a javítóanyagok, a fehér finomított liszt, tápérték nélkül és sokszor magasabb gluténtartalommal, a 21. század borzalmává tették.
Ma megosztok veletek egy könnyű receptet a házi einkorn kenyérhez élesztővel, amelyet Bécsben tanultam meg.
Az a tény, hogy könnyű, nem azt jelenti, hogy 1 órán keresztül gyúrni és kenyeret sütni fog, hanem azt, hogy az Ön által használt termékek kevés, de valóságosak. Élő példa arra, hogy a jó dolgok fokozatosan történnek. Tehát fogadja el a házi kenyér elkészítését rituáléként, és próbálja ki a receptet, amikor inspirációt, időt és vágyat talál arra, hogy valami különlegességgel kedveskedjen önmagának és szeretteinek.
Házi élesztő
3 napra van szüksége az élesztő megszerzéséhez. Ez az az időszak, amelyre csak először kell várni, majd a kész élesztőből kis mennyiséget félretehet, és csak etetheti, és a következő időpontig hűtőben tárolhatja.
Megfelelő tárolás esetén az élesztő évekig használható romlás nélkül.
1. nap
2 evőkanál. teljes kiőrlésű einkorn liszt és néhány csepp méz 2-3 evőkanállal keverjük össze. vizet porcelán csészében vagy edényben, hogy zagyot kapjon. Használjon csapvizet ásványvíz helyett. A keveréket melegen hagyják, szalvétával vagy törülközővel letakarják.