Ehető-e burgonya cukorbetegségben?
Különböző vélemények vannak arról, hogy ehetnek-e burgonyát cukorbetegek
Igen, a burgonya fogyasztható, de mennyiségüket meg kell tervezni. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek különösen óvatosnak kell lenniük, hogy ne egyenek túl sok keményítőt, amely burgonyában gazdag. A legjobb megoldás az endokrinológus konzultációja az egyéni étrenddel kapcsolatban.
A burgonya mindenképpen nagyon hasznos termék, mivel tartalmaz káliumot, vasat, foszfort, poliszacharidokat, aminosavakat, fenolos vegyületeket, kakoaminyt (vérnyomást csökkentő anyagokat).
Ne feledkezzünk meg a vitaminokról: a C, D, E, PP és a B csoportba tartozók. A fehérjék nem tartalmaznak sokat, de a burgonyában megtalálható a Tomatin, amely fontos antihisztamin hatású anyag. A burgonya fő eleme a keményítő, magas a tartalma.
Tudta, hogy a legtöbb keményítő közepes és kicsi burgonyában található?
De tudnunk kell, hogy a nagy burgonya sok nitrátot tartalmazhat. A szeptember végi burgonyaszüret során a keményítőtartalom körülbelül 16–22%.
A burgonya újdonságai?
A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy klorogénsavat tartalmaznak. Ezek a termékek is gazdagok benne: napraforgó, kávé, áfonyalevél, cikória. A klorogénsav erős antioxidáns hatású, gátolja a leukotriének bioszintézisét. Nagyban csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.