Ehető-e a gesztenye nyersen; Dr. Raina Stoyanova
A főttet és a sültet az elhízott embereknek kerülniük kell?
Az ősz és a lehullott levelek aranysárga színével együtt a levegő különféle finom aromákat hordoz - sült tököt, birsalma kompótokat, sült gesztenyét, főtt kukoricát ... A járdákon elhelyezett speciális grilleken kis, illatos csomag sült gesztenyét árulnak. sűrű ízű, mint egy igazi ősz.
A gesztenye nemcsak finom és illatos, de rendkívül hasznos is.
100 g csak 2 g zsírt, káliumot, vasat, cinket, rézet, foszfort, magnéziumot, C- és B12-vitamint és glutént nem tartalmaz.
Ezáltal mind a fogyókúrázók, mind a gluténre allergiások számára előnyös étel. A friss gesztenye sok vizet tartalmaz - 49,8%, 42,8% szénhidrátot, 2,9% fehérjét, 1,9% zsírt és 1,4% cellulózot.
A szénhidrátok közül 16% keményítő, 7% dextrin és 4% cukor (glükóz és szacharóz). A gesztenyék almasavat, citrom- és tejsavat, valamint meglehetősen nagy mennyiségű lecitint tartalmaznak (355 mg%).
Az ie 5. századig a gesztenyét csak Kis-Ázsiában és Görögországban termesztették, majd az egész Földközi-tengerig, Dél- és Közép-Európáig eljutottak.
Mielőtt a burgonyát Európába hozták, a gesztenye volt a régió egyik legfőbb táplálékforrása. A gesztenyéből olyan lisztet készítettek, amely tápláló volt, mint a búzaliszt. Korzika szigetének lakói számára a gesztenye még mindig egyenértékű a búzával. A sziget több mint 300 000 hektárját gesztenyeerdők foglalják el. A helyiek megszárítják, lisztté őrlik, és olyan ételeket készítenek belőlük, mint a polenta (zabkása), különféle zabkása és püré, sütemények, muffin és pogácsák. Valószínűleg ezért olyan fontos ez az étel az európai történelemben, tekintve, hogy Bonaparte Napóleon korzikai volt. Az egyik legelterjedtebb párizsi őszi látnivaló a mosolygós árusoké, akiknek a körúton sült gesztenye kemping kemencével.