Eh, málna vörös hajú - ízletes és hasznos-hasznos

Málna - egy csepp édes tökéletesség, csodálatos illattal!

Finoman fehér virágokkal észrevétlenül virágzik, de ha az élénkpiros gyümölcsök beérnek, még a tüskés tűk elleni védelem sem mentheti meg a rajongóktól.

A galaxis málna ízű

A csillagászok egy óriási porfelhőt keresnek a Tejútrendszer szívében, aminosavak után kutatva, ami a többi bolygó életének jele. De felfedezték az etil-formiát molekuláját, amely a málnának a rum ízét és illatát adja. Ezért feltételezhető, hogy a csillagközi tér málnaízű.

A málna az egész világon bokrokban található erdei utak mentén, a síkságtól a hegyek magas részéig. A gyümölcs tucatnyi lédús szemcséből áll, amelyek a virágágyásba csoportosulnak. Júliusban, augusztusban érik, egyes fajták évente kétszer teremnek. A málna sajátos aromával és kellemes édes-savanykás ízzel rendelkezik. A szín fajtától függően lehet piros, sárga, halvány rózsaszín vagy fekete.

A málna az ókortól kezdve része volt a nomád törzsek étrendjének Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában.

Ősi görög legenda elmondja, hogy hány évvel ezelőtt a málna fehér volt. A kis Jupiter azzal az ötlettel állt elő, hogy Cybelia istennő papjait dühítse meg a hegy visszhangjával. A dajka, Ida nimfa, a krétai király lányának felszólításai nem segítettek a csintalan ember megszelídítésében. Emlékezett rá, hogy nagyon szerette a málnát, és sietett tőle pengetni, de a tövisek bántották. Vér csöpögött a fehér gyümölcsre, és hirtelen az összes málna pirosra lobban. Attól a naptól a málna vörös lett.

És valójában Kréta szigetén a hegyet hívják És igen. Sok málnabokor nőtt ott, ezt idősebb Plinius is megerősíti. Ez kétségtelenül befolyásolta latin nevüket, amelyet Carl Linné - idaeus adott.

A málna szisztematikus termesztése és termesztése a középkorban kezdődött a kolostor kertjeiben. A szerzetesek málna levet használtak színes kéziratokban. Abban az időben csak a gazdagok élvezhették a málnát. Chambord francia málna likőr, amelyet XIV Lajosnak szolgáltak a tiszteletére rendezett elegáns fogadáson a Chambord kastélyban. Az üveg hasonlít egy aranylabdára - a királyi hatalom regáliáira.

Az angol kertészek málnát kezdtek termeszteni és fokozatosan elterjesztették egész Európában.

A málnafajták változata a két alfajból származik - az európai és az amerikai Rubus occidentalis (fekete gyümölcsökkel) és a Rubus strigosus (sárga-piros gyümölcsökkel).

A málnát a szlávok is jól ismerték. Minden szláv nyelvben közel hangzik a nevük. A bolgár országokban ősidők óta természetes élőhelyek nőnek. A málnát népdalokban éneklik. Vazovot a berkovicai málna ihlette. Itt először ültetnek málna "szőlőt", és bort, szörpöt és likőrt állítanak elő. Az utóbbi években rendkívül produktív Marlborough, Newberg és a bolgár rubin fajták.

Az erdei málna különbözik kisebb terméseivel és tövén a tövén, másrészt erősebb aromával és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.

Málna "kapszula"

A málnát az ókortól kezdve ismerték jogorvoslat. Gyulladás és fájdalom gyógyító italaként málnalé, szőlőméz és ecet keverékét használták, a virágok kivonatát kígyó és skorpió harapására használták. A hagyományos keleti orvoslás a meddőség, a szexuális gyengeség és a neurasthenia elleni tabletták egyik fő összetevője.

Hippokratész málna teát írt elő a nagy izzadás kiváltására. A málna és a levelek főzete a népi gyógyászatban fájdalmas menstruáció, reuma, megfázás esetén ajánlott a hőmérséklet "csökkentésére". A "málna" főzet segít az alkoholos mérgezésben és felgyorsítja a gyomor-bél traktus betegségei utáni gyógyulást. Serkenti az emésztőrendszer aktivitását mirigyek, növeli az étvágyat és javítja a bél perisztaltikáját A levelek infúzióját öblítésre használják a szájüreg gyulladásos folyamataiban.

A méhek kedvelik a málna virágok bőséges nedűjét. Hosszú virágzásuk a málnát úgy definiálja édesem növény, és a méz kiváló minőségű.

Kicsi, de hasznos

A málna és a levelek biokomponensek és vitaminok forrása.

Az ellagsav erős antioxidáns és rákellenes szer, nagyon biztató eredménnyel. A tudományt különösen a flavonoidok érdeklik. Jelentős mennyiségben vannak a málnában, amelyeket kvercetin, kaempferol és antocianin képvisel, a málna színéért felelős pigment. Antioxidáns hatásuk számos betegség - rák, szív- és érrendszeri, cukorbetegség, kognitív károsodás és látás - egészségre gyakorolt jótékony hatását magyarázza. A málna antioxidáns kapacitása magasabb, mint az eper, a kivi és a paradicsomé, csak az áfonya után. A fagyasztás során jelentősen megmarad, de kétségtelenül egészségesebb a friss málna fogyasztása.

Nem szabad megfeledkeznünk a vérszegénység megelőzésére szolgáló hagyományos C-vitaminról, folátról, riboflavinról, niacinról, mangánnal, magnéziummal és rézzel kombinálva. A cinktartalmat tekintve a málna bajnok a gyümölcsök között. Ez a nyomelem nemcsak erősíti a körmöket és a hajat, hanem serkenti a szexuális vágyat is.

A málna a legmagasabb élelmi rosttartalmú élelmiszerek toplistájában szerepel.

A gyümölcsök szalicilsavat is tartalmaznak. Jobb és ízletesebb természetes lázcsillapítót nátha esetén, mint a málnateát vagy a lekvárt, még nem találták ki.

A szerves savak növelik az emésztőrendszer leválasztását és hozzájárulnak a jobb emésztéshez.

A málna antiszklerotikus fitoszterineket tartalmaz, amelyek a magokban koncentrálódnak.

A málnából és más forrásokból kivonják a cukorhelyettesítő xilitet.

Színezékként használt fekete málna rendkívül telített színe. Az Egyesült Államokban húsbélyegekkel készültek festék fekete málna.

Kiválasztás és tárolás

A málna gyengéd és romlandó gyümölcs. A gyümölcságytól csak őket választják el a szüretkor a bogyóktól. Mielőtt hűtőbe tenné őket, távolítsa el a puha és sérült gyümölcsöt. Közvetlenül fogyasztás előtt enyhe vízfolyással öblítse le.

A vitaminok málnában történő tárolásának legjobb módja az, hogy gyorsan megolvasztás nélkül lefagyasztja őket. A nem túlérett gyümölcsöket választják ki. Öblítse le és szárítsa meg konyhai papíron. Egy kis citromlé megőrzi színüket. Legfeljebb egy évig tárolja a fagyasztóban.

Tartósíthatók cukorral vagy sterilizálhatók.

Napon szárítva a málna elveszíti élénk színét. Az előre fagyasztott málna vákuumban történő szárításának modern technológiája megvédi az oxigén oxidatív hatásait. Ily módon megmarad az alakja, színe és aromája, valamint az íze és a gyógyító tulajdonságai. A C-vitamin vesztesége minimális.

Málna a főzésben

Sokak számára a málna elsősorban desszertgyümölcs. Kiváló desszert a málna lekvár, a málna leve és a tej pedig hűsítő és frissítő italokat tartalmaz. A szárított málna leggyakrabban a müzliben és a teljes kiőrlésű desszertekben található, de csodálatos tea készítéséhez is használják őket. Vannak, akik lisztté őrlik és tésztához adják .