Egyedülálló kulináris térkép rávilágít; étel; nemzeti nyelvünkön (fotók)
- Közösség
- Krím
- Themis
- Politika
- Események
- Világ
- Spektrum
- A hangsúly
- Podcast
- Vélemény
- Közvetlenül
- PR zóna
- Fénykép
- DirTV
Egyedi kulináris térkép felfedi az "ételt" nemzeti nyelvünk (fotók)
A nyelvészek finom "darabokat" rendeznek a régi bolgár konyhából
Mi a kapcsolat a nyelv, az étel és az országunk területén található régiók között? A Bolgár Tudományos Akadémia tudósai digitális kulináris nyelvtérképet készítenek Bulgáriáról, amely régi hiteles ételek és italok révén mutatja be a bolgár nyelvjárások manapság jellemző vonásait. Egy ilyen térképnek nincs analógja hazánkban, és amit látni fogunk benne, mondja egy interjúban a Dir.bg docens, Ani Kocheva, a projekt menedzsere.
Dr. Ana Kocheva docens, a Bolgár Tudományos Akadémia Bolgár Nyelv Intézetének bolgár dialektológia és nyelvföldrajz szekciójának nyelvésze. Több tucat tanulmány szerzője a bolgár nyelv történetével kapcsolatban. Részt vesz a BAS bolgár nyelvjárások térképének kidolgozásában. Létrehozza a bolgár nyelv egyedülálló térképét a világ egy új helyén, amely 15 millió bolgár nyelvű (etnikai származás szerint) lefedi. Részt vett a bécsi bolgár közösség nyelvével foglalkozó tanulmányban, amelynek eredményeként megjelent egy könyve "A bécsi bolgárok vegyes nyelve". Három monográfia, több tanulmány és tucatnyi cikk írója nyelvi kérdésekről. Előadásokat tart Besszarábiából, a nyugati külvárosból és Macedóniából érkező bolgár hallgatók számára, évente a Bolgár Memória Alapítvány szervezésében.
- Miért döntöttek a BAS nyelvészei egy kulináris nyelvtérkép elkészítéséről? Mi a kapcsolat a nyelv és az étel között, és hogyan digitalizálják ezt?
Csodálatos emberek, tejes májusi zöldek és annyi kedvesség és reagálóképesség, hogy azt mondod magadnak - nos, hogyan lehet semmi remény - mondja Ani Kocheva docens a trojnai expedícióról
- A Balkánon számos étel vitát vált ki nemzetiségükről. Mely ételekre mondhatjuk, hogy eredetük tipikusan bolgár, és mi különbözteti meg őket?
- A bolgár konyha lényegében balkáni, és éppen ez teszi sokszínűvé és nagyon ízletté. Köztudott, hogy az európaiak nagyon szeretik az ételeinket. Zöldségeink íze nagyon jó, ez már olyan tényezőknek köszönhető, mint a nap, a talaj, a víz. A Shopska saláta határozottan a miénk, bár más modifikációkban jelenik meg más balkáni konyhákban. Különböző típusú kolbászok, színes szalonna, zöldséglevesek mind hagyományos bolgár ételek. Ahol vannak élelmiszerek regionális megnevezései, azok valószínűleg csak bolgár nyelvűek.
A Troyan régió dialektológiai expedíciójának étele
- Van-e az országban kulináris örökségen alapuló zónázás, például beszédekben, táncokban, jelmezekben és dalokban?
- Erre a kérdésre végleges választ adok, amikor a projekt befejeződik. Most a legelején járunk, és csak két expedíció van mögöttünk, bár a nyelv szempontjából fontos régiókból indultunk.
Dialektológiai expedíció Troyan régióban
- Miért kezdte a projektet a trójai Balkánról, és mi a legfinomabb recept onnan?
- A trójai nyelvjárás az egyik dialektus, amely az irodalmi bolgár nyelv alapját képezte. Ezzel együtt azonban olyan érdekes nyelvjárási jellemzők, mint a redukció, az általánosított akuzatív forma, csak a teljes cikk maradt meg a mai napig. Mindez hiteles formában lesz hallható a térképen. Kulináris szempontból pedig a trójai régióban rögzítettük, pl. a régióra jellemző "esküvői búza", amelyet nekünk készítettek Gumoshtnikban. A néprajzi tanulmányok nem írják le, a regionális tanulmányok kivételével. Az elkészítés technológiája hosszú, és az eredményt ki kell próbálni, számomra ez finomabbnak bizonyult, mint a krém, a búza szó szerint nem érezhető, az étel pedig rituális - olyan boldog alkalmakkor szolgálják fel, mint esküvők, keresztelések, volt katonai búcsúk., most nagy ünnepeken.