Egy jó háziasszony számára mi a terrine és a greten

Minden jó háziasszony, aki szívesen kedveskedik családjának finom házi készítésű ételekkel, számtalan recepttel találkozott a "terrine" vagy a "greten" kifejezéssel. A kulináris folyamat jellegéből adódóan feltételezhető, hogy a sütőben különböző rakott fajtákról beszélünk.

A feltételezés igaz, de ássunk egy kicsit mélyebbre, és tisztázzuk azokat a fogalmakat, amelyek ezeket a finom ételeket ropogós és étvágygerjesztő kéreggel jellemzik.

A Greten kulináris kifejezés, amelynek jelentése a következő: fűtött, gratin vagy greten - ez bármilyen étel, tetején vagy borítva sajttal, sárga sajttal, tejjel, tejszínnel vagy zsemlemorzsával vajdarabokkal keverve. Az ilyen edényt a sütőben vagy a grill alatt kell elkészíteni, arany kéregig sütni.

A kifejezés francia - "au gratin" vagy "gratinée", ahonnan a bolgár ogreten származik, és minden ilyen módon elkészített ételhez használják. Az Ogreten speciális kerek vagy ovális tűzálló edényekben készül, gratin (gratin).

---