Egy hét padlizsán, milyen betegségektől véd, és hogyan ne legyen keserű főzés közben
Dél-Indiában ezt hívják a zöldségek királya. Nyáron a padlizsán bőséges, és a receptek általában gyorsak és egyszerűek. Mit akarhat még egy férfi?!
Milyen betegségek ellen véd a padlizsán?
A padlizsán fogyasztása profilaktikusan hat az érelmeszesedés ellen, és jótékony hatással lehet a meglévőre. Ezek a finom zöldségek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkeznek, és megvédik a májat a zsír felhalmozódásától. Ezen okok miatt nagyon hasznos táplálék a cukorbetegek számára. Diétás vagy speciális diétás emberek számára is alkalmasak, mert nagyon kevés kalóriát tartalmaznak - 33,00 100 g-ban párolt vagy sült. A padlizsán olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek gátolják a vastagbél és a máj rákos sejtjeinek növekedését.
Sok évvel ezelőtt a padlizsán fehér vagy sárga és tojás alakú volt (angolul: - padlizsán). Idővel azonban a világ különböző részein való megjelenésük és a termesztés, amelyen átesnek, alakjuk megváltozik a ma ismerté. Az új fajták többnyire sötétlilában vannak, ezért hívjuk őket "kék paradicsom".
Hogyan ne legyen keserű és ne szívjon fel sok zsírt főzés közben?
A padlizsánnak természetesen keserű íze van. Útmutató lehet a zöldségek frissességéhez is. Minél keserűbb, annál hosszabb ideig veszik fel. A keserűség csökkentése érdekében vágja le a padlizsánt, sózza meg és hagyja 30 percig lecsepegni. Jó, ha egy megdöntött tálcába teszi. Ez összegyűjti a folyadékot egy helyen, és gyorsabban jön ki. Attól, hogy nincs benne víz, más előnyök is vannak - a padlizsán főzés közben nem szív fel sok zsírt. Meghúzódik, és nem lehet áztatni a zsírral, amelyben főzik. Számos szakács azonban rámutat arra, hogy a modern fajták nem keserűek, és hogy sóval vagy anélkül nem lesz különbség az ízben. És mégis betartjuk ezt a kulináris technikát. A lecsepegtetés után kötelező folyó víz alatt lemosni, a keserűség és a felesleges só eltávolítása érdekében.