Egészséges táplálkozás koplalás közben Tandem

Élelmiszer és egészség

táplálkozás

Böjtölő egészséges élelmiszerek (5)

SZÁRÍTOTT SZILVA

Rendkívül egészséges étel. 85-90 Celsius-fokos hőmérsékleten történő szárítással (dehidratálás) 18 órán át nyerjük. Az aszalt szilva enyhe hashajtó hatású, ezért funkcionális tápláléknak tekinthető, de még mindig vannak bizonytalanságok az egyes összetevők hatásmechanizmusát illetően.

Az aszalt szilva jelentős mennyiségű rostot tartalmaz - körülbelül 6 g/100 g. Hashajtó hatásuk a szorbit magas tartalmának (14,7 g/100 g) köszönhető. Gazdag egyszerű szénhidrátokban, de bevitelük a magas cellulóz-, fruktóz- és szorbittartalom miatt nem vezet a vércukorszint gyors emelkedéséhez. Emellett fenolvegyületeket tartalmaznak, főleg neoklorogén és klorogénsavakat, amelyek hashajtó hatásúak és lassítják a glükóz felszívódását. Az aszalt szilva fenolos vegyületei elnyomják az alacsony sűrűségű koleszterin oxidációját, és valószínűleg ez az a mechanizmus, amellyel megelőző hatást fejtenek ki a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában.