Édesburgonya, manióka és jamsz - egészséges helyettesítője a szokásos burgonyának

helyettesítője

Noha növényi termék, a burgonya magas glikémiás indexe kizárja a fő élelmiszerek közül, amelyeket fel kell venni az ajánlott napi 5 gyümölcs- és zöldségadag közé. Minden alkalommal, amikor burgonyát eszünk, megnő a vércukorszintünk, és a test rövid idő alatt sok inzulint bocsát ki - mondja Daniel Ursua táplálkozási szakember. Ha ezek a csúcsok nagyon gyakran előfordulnak, "ez inzulinrezisztenciához vezethet, amelyből 2-es típusú cukorbetegség alakulhat ki" - tette hozzá.

Ezenkívül az inzulin túlstimulálásakor a zsír felhalmozódik - mondja Susanna Monereo, a Spanyol Elhízáskutató Társaság (Seedo) munkatársa. Ez azt jelenti, hogy még a burgonya is, amely nem tartalmaz telített zsírt, képes hízni. Ennek eredményeként a közelmúltban más burgonyafajták váltak ismertté a hagyományos burgonya helyettesítőjeként. Ezek édesburgonya, manióka és jam.

Édesburgonya

Az elmúlt években valódi fellendülés tapasztalható az édesburgonya fogyasztásában, mivel ezek az egészséges főzéshez kapcsolódnak. De az édesburgonya valóban egészségesebb, mint a burgonya? A Spanyol Táplálkozási Szövetség (FEN) adatai szerint a burgonya körülbelül 88 kilokalóriát tartalmaz 100 grammonként, 18% szénhidrátot tartalmaz és alacsony rosttartalmú. Eközben az édesburgonya körülbelül 101 kilokalóriát tartalmaz ugyanabban a mennyiségben, 21,5% szénhidrátot és 2,5% rostot tartalmaz.