ÉDES kiegészítő kalóriák nélkül Magazin MD
A mai fogyasztói társadalomban az éhség és a szomjúság gyakran másodlagos oka az evésnek és az ivásnak. Inkább az asztalnál ülve, vagy koktélpartira, partira, étterembe látogatva örömet, élvezetet, kellemes légkört, beszélgetést, izgalmat, baráti vagy üzleti kapcsolatot keresünk. A probléma az, hogy rendszeresen túlzunk és gyakran iszunk.
Az édes, a szájízben olvadó érzés mindig örömmel jár, javítja a hangulatot, megnyugtatja. Erre az ízre még a baba is mosolyogva reagál: „Elégedett vagyok. Ez tetszik".
Nemcsak az emberek, hanem a legtöbb emlős is szereti az édességet. Ezt az érzést genetikailag kellemesnek kódolják, és ösztönösen szolgálják az ehető ételek természetes választékát, mert a legtöbb mérgező anyag keserű ízű.
Korábban az emberek ritkán kaptak annyi táplálkozási energiát, amire szükségük volt. Gyakrabban alultápláltak.
Ma általában többet eszünk a kelleténél. Előnyben részesítjük és fogyasztjuk a nagyon finom ételeket, amelyek észrevétlenül megterhelnek bennünket zsírral, cukorral és kalóriákkal. Durva, finomítatlan természetes ételeket eszünk (szemek, gyümölcsök és zöldségek).
Az egy főre eső átlagos napi cukorfogyasztás körülbelül 100 gramm (= 400 kalória). Ennek a cukornak és az általa tartalmazott kalóriáknak a fele, amelyet a mai modern ember átlagosan napi szinten fogyaszt, elkerülhető az édesség és az öröm érzésének elvesztése nélkül, ha alternatív módon alacsony kalóriatartalmú (nem tápláló, intenzív) édesítőszereket használnak.
Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek olyan anyagok, amelyek a kívánt édes ízt adják az ételeknek és italoknak anélkül, hogy további (az asztali cukorral ellentétben) növelnék energiatartalmukat.
Miért? Mivel az édesítőszereknek 30-3000-szer intenzívebb az édessége, mint a cukornak (lásd az 1. táblázatot), ezért a cukorhoz hasonló édességérzet elérése érdekében nagyon kis mennyiségeket használnak. Ezek a mennyiségek nem tartalmaznak kalóriát vagy szimbolikusan kevés kalóriát tartalmaznak.
Jelenleg hatféle intenzív édesítőszert engedélyeznek az Európai Unió (EU) jogszabályai otthoni használatra vagy az élelmiszeriparban szabályozott mennyiségben. Betűrendben vannak felsorolva:
A két új édesítőszert, a szukralózt és a Twinsweet (aszpartám-aceszulfám-sót) az Európai Bizottság Élelmiszerügyi Tudományos Bizottsága (SCF) hagyta jóvá 2000-ben.
A Neotam anyagot, amelynek édesítőereje 7000–13000-szer nagyobb, mint a cukoré, jelenleg ez a szakértői testület értékeli.
Az uniós jogszabályok előírják, hogy az engedélyezett édesítőszereket tartalmazó ételeket és italokat fel kell tüntetni: "édesítőszert tartalmaz" vagy "édesítőszert tartalmaz" (ha egynél több típust használnak).
Ha az italokban és az ételekben cukrot és édesítőszert is használnak, a címkén a következő feliratok szerepelnek: „cukrot és édesítőszert tartalmaz” vagy „cukrot és édesítőszereket tartalmaz” (egynél több típushoz).
Ezenkívül az érintett termék összetevőinek felsorolásában, amelyet a címkéjére nyomtatnak, meg kell jegyezni a felhasznált anyag konkrét típusát - például: "édesítőszer: szacharin" vagy édesítőszerek: ciklamát, aceszulfám, aszpartám ".
Az asztali édesítőszereken, italokon és aszpartámot tartalmazó élelmiszereken fel kell tüntetni: "fenilalanin-forrást tartalmaz".
A nem élelmiszer-édesítőszerek nem tartalmaznak kalóriákat (aceszulfám K, szacharin, ciklamát, szukralóz), vagy gyakorlatilag nem tartalmaznak kalóriákat (aszpartám, taumatin, neohesperidin DC)
Ezért ezek az anyagok az otthon vagy az élelmiszeriparban felhasznált cukor (teljes vagy részleges) helyettesítését, illetve a benne lévő kalóriák (1 gramm cukor = 4 kalória) megtakarítását szolgálják.
Az édesítőszerek felhasználhatók forró italok, kompótok, gyümölcs- és tejhűtött desszertek, valamint sült péksütemények (sütemények, kekszek, sütemények) házi édesítésére, valamint "cukormentes" szénsavas italok és alacsony zsírtartalmú ételek gyári előállítására. cukorból ”vagy„ csökkentett cukortartalmú ”(müzli, gyümölcs- és tejtermékek és desszertek, például fagylalt, pudingok, gyümölcstejek, turmixok, lekvárok, lekvárok, zselék, jeges tea, porított instant italok, sült péksütemények stb.) . A gyógyszeriparban édesítő hatás, kellemes aroma és íz elérése érdekében is használják őket (fogkrémek, higiénikus és frissítő szájoldatok, rágógumi, néhány gyógyszer).
A nem élelmiszer-édesítőszerek az édes íz örömét kínálják, de a cukorral ellentétben:
- ne terheljen meg minket extra kalóriákkal, ami megkönnyíti a fogyókúra és a testsúly fenntartásának étrendjét, mivel nem növeli az étvágyat
- nem befolyásolja az anyagcserét (ne növelje a vércukorszintet vagy az inzulinszekréciót)
- ne okozzon fogszuvasodást
Ezek a tulajdonságok értékes előnyöket jelentenek a cukorbetegek számára. A cukorbetegek, valamint minden túlsúlyos (és a legtöbb 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő) ember számára a súlykontroll a fő cél. Az alacsony vagy alacsony kalóriatartalmú ételek megkönnyítik az elérését.
Fontos, hogy a cukorbetegek figyelembe vegyék az étrendi szénhidrátok teljes napi bevitelét, beleértve a cukrot is (a cukrok nemcsak asztali cukrot, édesített italokat és cukrásztermékeket tartalmaznak, hanem gyümölcsöket is - friss és szárított, gyümölcslevek, tej, méh, méz stb. .) Ezért a cukormentes italok és az alacsony vagy alacsony cukortartalmú ételek megkönnyítik a cukorbetegség kezelését.
Az édesítőszerekkel ellátott ételek és italok cukorbetegeknek és mindenkinek, aki szeretne megszabadulni a felesleges kalóriától és cukortól:
- nagyobb rugalmasság az étkezés tervezésében, a napi energiafogyasztás és cukorbetegek esetében a szénhidrátbevitel jobb szabályozásával
- kellemes édesség érzés, illetve "normális" étkezéshez