E515 - Kálium-szulfátok E-tata

e515

Jellegzetes

A kálium-szulfát a természetben megtalálható a káliumlelőhelyekben és a sós vizekben. Az anyagot a 14. században fedezték fel. Ez egy fehér vagy színtelen kristály vagy kristályos por, amelynek sajátos keserű-sós íze van. Az adalék jól oldódik vízben, gyakorlatilag nem oldódik etanolban és tömény lúgos oldatokban. A kálium-szulfát számos termékben található: répa, búzacsíraolaj, alga, mandula, sajt, spenót, sovány marhahús, narancs, citrom, banán és friss zöld leveles zöldség.

Használat

Az E 515 adalékot az élelmiszeriparban elsősorban sóhelyettesítőként használják. Ezenkívül a kálium-szulfát az italok savasságának szabályozójaként, tápközegként működik folyékony állagú élesztő előállításakor, rozsélesztőben és ásványi anyagok forrásaként is.