Dr. Silvia Paskaleva, táplálkozási szakember Az anyagcsere-problémákkal küzdő embereknél magasabb a halálozás, többek között
Dr. Silvia Paskaleva 30 éves tapasztalattal rendelkező szakember. Foglalkozik a fizioterápiával, a társadalmilag jelentős betegségek diagnosztizálásával és kezelésével az ortopédia és traumatológia, a sportorvoslás, az elhízás diagnosztizálása és kezelése területén.
Nemrég kapott egy igazolást a kanadai Nutrigenomikai Táplálkozási Intézettől és a személyre szabott táplálkozás genetikai tesztjétől.
1. Dr. Paskaleva, évek óta táplálkozási szakemberként dolgozik. Mi okozza a legnagyobb örömet és elégedettséget ezen a területen végzett munkájában?
A betegek, akiknek segíteni tudtam - örömük és hálájuk a szemükben. Az elégedettség, hogy egy számukra nehéz és elviselhetetlen problémával küzdöttek, hogy javultak az egészségükön, hogy számos kísérő problémától megszabadultak - magas vérnyomás, magas koleszterinszint, magas vércukorszint….
A táplálkozás tudománya az utóbbi években nagyon intenzíven fejlődik, és táplálkozási szakembereket csábít arra, hogy fejlődjünk és folyamatosan fejlődjünk. Ez is sokat terhel és nagy örömet okoz.
2. A testsúlyát szabályozni akaró emberek többsége étrendet követ azzal a gondolattal, hogy visszatérjen a megszokott étkezési és életmódhoz. Milyen előnyei és hátrányai vannak ennek a megközelítésnek? Mi a különbség a diéta és az étrend között?
Nem szeretem a diéta szót, és kerülöm a gyakorlatban való használatát. Az étrend rövid időtartam (5 napos, 7 napos, 14 napos, 40 napos…), amelyben a testet extrém, ismeretlen körülmények között helyezik el a súlycsökkentés érdekében. De amikor az ember visszatér az "étkezési és életmódhoz, amelyhez hozzá van szokva", akkor az ellenkező hatás következik be, az ún. "Yo-yo szindróma". Igaz, hogy a diéta gyorsabb eredményeket ér el, különösen, ha drasztikusabb és az ember nagyon gyorsan "formába lendül", de a minőség rossz, nagyon gyorsan, akkor elveszítheti ezeket az eredményeket.
Míg az étrend változás az étrendben. Ez életmódbeli változás, és egy életre szól. Természetesen ez nem azt jelenti, hogy egy életre megfosztjuk a beteget kedvenc ételeitől - nem, éppen ellenkezőleg! Csak arra tanítjuk, hogy mikor, hogyan és mennyit fogyasszon.
Ez természetesen nagy művészet, és nem csak ismereteket igényel, hanem az ember belső hozzáállását és készségét is ahhoz, hogy kijusson sztereotípiájából és áttérjen egy másik mentális szintre. A táplálkozási szakértő milyen alapon fog lépni az étrend személyre szabásán, az a tudásától, képességeitől és természetesen a beteg felkészültségétől függ.
3. Néhány évente újabb diéta csobban. Most van a Keto diéta időszaka. Mik a megfigyelései vele kapcsolatban?
Tiszta marketing trükkök és hosszú ételháborúk. Minden új étrend egy elfeledett régi szabály. Természetesen vannak olyan tudományos bizonyítékok, amelyek az egyik vagy másik étrendhez kapcsolódnak, és amelyek bizonyításához idő kell. Igen, a Keto diéta hazánkban az utóbbi időben meglehetősen népszerűvé vált. Vannak előnyei, de hátrányai is.
Ami az elmúlt 40-50 évet illeti, a szív- és érrendszer ellenségeként sokat lincseltük a zsírt, és elutasítottunk minden zsírt, még a "jókat" is. Nagyon nagy hangsúlyt fektettünk a szénhidrátokra, amelyek annyira elárasztottak minket, hogy kiderült, hogy ezek túlsúlyban vannak az asztalunkon, és hektikus mindennapjainkkal igazolják magunkat.
Valószínűleg hallottál arról a nagyszerű tanulmányról, amelyet Minnesotában folytattak 1968 és 1973 között, amelyet időben elrejtettek és Christopher Ramsden, a Nemzeti Egészségügyi Intézet visszahozott a világba? Célja annak bizonyítása, hogy "jó a szívnek növényi zsírokat fogyasztani állati helyett".
A tanulmány megállapításai azonban éppen az ellenkezőjét mondják. Úgy tűnik, hogy a többszörösen telítetlen zsírok választásának előnyei a telítettekkel szemben nem olyan meggyőzőek, mint azt a tudósok gondolták.
De visszatérve a Keto diétára.
Kiderült, hogy nem mindenki tolerálja jól. Épp ellenkezőleg, sokkal rosszabbul érzik magukat, mint korábban, nemcsak hogy nem sikerült lefogyniuk. És ennyi a DNS-kódjuk! Igen, ez az! A nutrigenetika szerint nincs "mindenki számára megfelelő" étrend. Ez szent szabály! Gyakorlatomban sok olyan beteget tartok számon, akiknek a DNS-tesztje alacsony szintet és nehézséget mutat a zsír felszívódásában. Ezért ez a diéta kategorikusan ellenjavallt számukra!
4. Amikor egy személy egyedül képes kezelni étkezési problémáit vagy súlyproblémáit, és amikor fontos, hogy konzultáljon egy táplálkozási szakemberrel?
Amikor az ember rendelkezik a szükséges tudományos ismeretekkel, a gyakorlat során megszerzett tapasztalatokkal, jól ismeri önmagát, és képes irányítani és kezelni az érzelmeit! Más esetekben tanácsos szakembertől tanácsot kérni!
Melyik táplálkozási szakembert választja és kinek a tanácsát követi, az a joga. Azt javaslom, hogy bízzon ebben az időben bevált tapasztalatokkal, ugyanakkor innovatív gondolkodással és megközelítésekkel. Ki követi a legfrissebb tudományos bizonyítékokat, mert mint már az elején mondtam, a táplálkozás tudománya az utóbbi évtizedekben nagyon gyorsan fejlődött.
5. Mit jelent a „személyre szabott táplálkozás”, és mit figyel meg olyan betegeknél, akiknek személyre szabott étrendjük van?
Ahogy a neve is sugallja, az egyénnek szóló étrendről van szó, amelyet személyesen készítenek el egy személy számára. Elég nehéz elkészíteni és finomítani! Ez egy szélesebb körű történelemen alapul, beleértve a családtörténetet is, sok kutatásra és tesztre épül, és az emberi viselkedés, a mentális tudatosság, az érzelmi intelligencia és az étkezési szokások alapján időnként lépésről lépésre készül. Amint láthatja, itt nagyon sok tényező, valamint sok szakember vesz részt az igazán személyre szabott étrend elkészítésében.