Dr. Shishkov nyers ételről az Egészséges életmódról - történelem, ellenjavallatok, adagok,
Szerző: Interjú Lyuba Momchilovával a Blitzből
Az információk utolsó frissítése: 2012.07.23.
A nyers étel kimeríthetetlen energiaforrás, de emésztőrendszeri betegségben szenvedők számára is komoly problémát jelenthet - mondja a szakember.
Dr. Vladimir Shishkov 1990-ben szerzett orvosi diplomát a Plovdivi Felsõ Orvostudományi Intézetben. Érettségi óta aktívan dolgozik a gyógyszerészet, a táplálkozás, a kezelés és a megelõzõ orvostudomány területén mind természetes, mind gyógyszerészeti termékekkel, ételekkel és kiegészítõkkel. Tagja a Bolgár Táplálkozási és Dietetikai Tudományos Társaságnak. Dr. Shiskov átfogó egyéni kezelési, megelőzési és rehabilitációs programok, valamint étrend-tervek készítésére szakosodott.
Dr. Shiskov, mit gondol, mi a nyers étel?
Dr. Shishkov: A nyers étel a szó legtágabb értelmében a nyers ételek fogyasztása. Nem feltétlenül csak növényi, hanem állati is lehet. Hazánkban széles körben úgy gondolják, hogy a nyers étel a vegetarianizmus egyik drasztikusabb formája. Mert a vegetarianizmusban az ember csak növényi termékeket fogyaszt. A legszigorúbb formájáról beszélek - az úgynevezett veganizmusról -, amelyben semmilyen állati eredetű étel nem megengedett. De még a vegánok is feldolgoznak néhány növényi ételt, mielőtt elfogyasztanák őket. Leginkább hőkezelésről beszélünk. És logikus, mert nincs normális ember, akiben emésztőrendszere megemésztené például a durva hüvelyeseket. Legalább vízben kell áztatni.
Említette a hüvelyeseket. Hogyan fogyasztja egy nyers élelmiszer-szakember?
Dr. Shishkov: Tudja, hogy még akkor is, ha fel kell melegítenünk a babot, előre beáztatjuk őket vízbe. Nyers étel esetén ennek sokkal tovább kell tartania. Sót, ecetet és egyéb fűszereket is adnak hozzá, hogy gyorsabban lágyítsák a terméket.
Mikor randevúzott a nyers étel?
Dr. Shiskov: Mondhatni, hogy ez az emberiség legősibb étrendje.
Olyan ősi, hogy valószínűleg a tűz felfedezése előtt nyúlik vissza, amikor az ember megtanulta az ételeket hőkezelni. Valószínűleg a vadászat, a gyűjtögetés időszakához kapcsolódik, amikor az embernek mindenhol táplálékforrásokat kellett találnia a természetben, és hamisítatlan, természetes formában kellett fogyasztania.
Ki használhat nyers ételt? Van-e ellenjavallat?
Dr. Shishkov: Mindenképpen vannak ellenjavallatok. A finomabb emésztőrendszerrel rendelkező emberek, a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának sérültjei - legyen szó gyomorhurutról, vastagbélgyulladásról - általában nem tudják megemészteni az olyan durva cellulóz ételeket, mint a hüvelyesek, a káposzta. A többi egészséges emésztőrendszerrel még mindig nem teljesen természetes formában fogyasztja őket - áztassa vízben vagy más oldatokban, legalábbis azért, hogy megpuhuljon.
Hány grammot kell enni egy nyersevőnek adagonként?
Dr. Shishkov: Ismert, hogy a gabonaféléket kombinálni kell. A hüvelyeseknél hiányzik a metionin, a gabonaféléknél pedig a lizin. Fehérjék szintetizálódnak belőlük a testünkben. A nyers ételek esetében, ha példának vesszük a jógát és annak étrendi ajánlásait, akkor a két maréknyi embert meg kell tölteni a megfelelő hüvelyesekkel vagy gabonafélékkel. A súly más dolgokon múlik - hány éves, mennyit nyom, mennyi testmozgás. Minden fizikai tevékenység bizonyos energiafelhasználással jár.
Mely nyers ételek ártanak a testünknek?