Dr. Mariana Mandajieva A búzaallergiát gyakran a testmozgás váltja ki
A felnőttek 20% -ánál ételintolerancia alakul ki
Dr. Mariana Mandajieva az allergológia és a fül-orr-gégészeti betegségek szakembere. Nagy tapasztalattal és tudományos ismeretekkel rendelkezik az ételallergia és intolerancia diagnosztizálásában, kezelésében és megelőzésében. Ez alkalomból arra kértük Dr. Mandajievát, hogy tárjon fel néhány tévhitet az ételallergiákkal és intoleranciákkal, valamint azok diagnózisával és kezelésével kapcsolatban.
- Dr. Mandajieva, mi a különbség az ételintolerancia és az ételallergia között?
- Az immunrendszer nem vesz részt az élelmiszer-intoleranciában, illetve az aktivált immunsejtekkel és az antitestek termelésével nincs immunválasz diagnosztikai módszerként.
Az élelmiszer-intolerancia különféle mechanizmusokkal, például koffein-intoleranciával, enzimhiányokkal (laktóz-intolerancia, hisztamin-intolerancia), a nem specifikus emésztőrendszeri diszfunkcióval (irritábilis bél szindróma), fordul elő.
A legtöbb intoleranciát nehéz megmagyarázni. A tünetek késleltetett megjelenése és időtartama jellemzi őket - óráktól napokig a gyanús étel fogyasztása között. Az élelmiszer-intolerancia diagnosztizálásához nincsenek megbízható bőr- vagy vérvizsgálatok.
Az élelmiszer-intoleranciával ellentétben, amely nem jelent közvetlen veszélyt az emberi életre, az ételallergia súlyos lehet, anafilaxiás sokkkal járhat.
Ételallergiában a tünetek gyorsan jelentkeznek, néhány perctől legfeljebb 2 óráig étkezés, fűszerek, tartósítószerek elfogyasztása után. Az ételallergia diagnózisát mindig meg kell erősíteni az életveszélyes anafilaxiás reakciók megelőzése érdekében.
Az ételintolerancia tünetei a legkülönfélébbek. Hasonló lehet allergiás betegségekhez - van csalánkiütés, angioödéma (a lágy szövetek duzzanata), orrfolyás, köhögés, hörgőgörcs, légzési nehézség, ezért nem mindig könnyű pontos diagnózist felállítani. Tünetek, például fejfájás, migrén, fáradtság, izom- és ízületi fájdalom, valamint emésztőrendszeri panaszok kerülnek fel.
- Mely emberek szenvednek ételintoleranciában?
- Érdekes módon a nők gyakrabban szenvednek ételintoleranciában. Inkább fiatalokra és középkorúakra jellemző. Az emberek mintegy 40% -a azt hiszi, hogy ételallergiában vagy élelmiszer-intoleranciában szenved. De a valóság egészen más - az élelmiszer-intolerancia a lakosság mintegy 20% -át érinti, míg az ételallergia a felnőtt lakosságnak csak 2% -ában fordul elő.
- Melyek azok az ételek, amelyek magas allergiás potenciállal rendelkeznek?
- Ezek a tehéntej, a tojás, a földimogyoró, a diófélék, a tenger gyümölcsei, a hal, a szója és a búza. Leggyakrabban a korai gyermekkorban okoznak gyors típusú allergiás reakciókat. Ezen élelmiszerek közül sok idővel kialakul a tolerancia, és ez a felnőtteknél eltérő ételallergiához vezet.
Bizonyos ételekre, például a mogyoróra, a diófélékre, a halra és a tenger gyümölcseire gyakorolt allergia gyakran ellenőrizhetetlen és egy életen át tarthat. Másokban, például szezámban, sárgarépában, búzában, vörös húsban, a tolerancia későbbi életkorban alakul ki.
- Mi a glutén szerepe az élelmiszer-intoleranciában és az allergiában?
- A glutén a búza fehérjéjének gyűjtőfogalma. Ez a búzamagvak fő fehérje, és több száz rokon, de különböző fehérje, főleg gliadin és glutenin komplex keveréke. Ilyen fehérjék találhatók rozsban, árpában és zabban, és általában gluténnak nevezik őket. Leggyakrabban a glutén három kóros állapothoz kapcsolódik. Első helyen a gluténnel szembeni autoimmun élelmiszer-intolerancia áll