Dr. Alessio Fasano A gluténmentes étrend egy életre szóló gyógyszer
A gluténról, a gluténdiétáról, a lisztérzékenységről és a búzával kapcsolatos sok más szempontról mindent Dr. Alessio Fasano írt le Susie Flaherty segítségével a "Gluténmentes" ("Assenevtsi" kiadó) könyvben. A könyv válogatott szövegrészeit kínáljuk a "Doktor" újság olvasóinak.
Dr. Alessio Fasano gyermekorvos, gasztroenterológus és kutató, alapítója és igazgatója a Massachusettsi Kórház Celiaciás Kutatási Központjának, az első központnak, amely az Egyesült Államokban kutatta és kezelte a lisztérzékenységet, a búzaallergiát és a lisztérzékenységet. Dr. Fasano évtizedek óta tanulmányozza a glutén emberi testre gyakorolt hatását. Munkájának köszönhetően egyértelmű, hogy a lisztérzékenység és a gluténnel kapcsolatos rendellenességek a világ leggyakoribb genetikai betegségei közé tartoznak. A lisztérzékenység sokkal gyakoribb, mint az 1-es típusú cukorbetegség, a cisztás fibrózis és a Crohn-betegség. Ennek a betegségnek az oka a test teljes képtelensége a glutén, hanem a rozsban lévő szekalin és az árpában lévő hordein asszimilálódására..
Dr. Alessio Fasano bizonyítja a lisztérzékenységet az Egyesült Államokban. 1994-ig az amerikai orvosok tagadták Európán kívüli létét
A nagy bűnös a búzában található glutén, amely szinte törhetetlen fehérje "nyaklánc". A termelők nagyobb mennyiségű glutént tartalmazó búzafajtákat választanak, mivel ez a ragadós anyag megkönnyíti az élelmiszer-előállítás technológiai folyamatát - például nagy rugalmasságot ad a tésztának, ropogósságot és a kenyér kéregének aromáját, a közepének puhaságát. De a gluténnak nincsenek különleges táplálkozási tulajdonságai. A legtöbb ember biztonságosan kiküszöböli a glutént, senki sem tudja teljesen megemészteni. A gluténfehérjéket nem teljesen metabolizálja a bél. Akár 20 órán keresztül képesek ellenállni a bélenzimeknek. Több mint 50 gluténpeptidről kiderült, hogy T-sejt immunválaszt váltanak ki a testben lévő idegen betolakodókkal szemben. De csak három okozza a lisztérzékenységet.
A lisztérzékenység genetikai rendellenesség
ami érinti a gyerekeket és a felnőtteket. A lisztérzékenységben szenvedőknél a glutén autoimmun reakciót vált ki, amely a villák (vagy bajuszok) - a vékonybelet takaró kicsi, ujjszerű szőrszálak - teljes elpusztulásához vezethet. A kezeletlen cöliákia ezen utolsó szakaszában a tápanyagokat a bél nem tudja felszívni, és az ember állandó éhség vagy alultápláltság állapotában van.
A lisztérzékenységben szenvedő betegek hasmenést, puffadást, fogyást, hányingert, hányást, vérszegénységet, csontritkulást és fogzománc-hibákat szenvedhetnek. A lisztérzékenység autoimmun jellege a központi és a perifériás idegrendszer gyulladásához, a hasnyálmirigy, az epehólyag, a máj, a lép károsodásához, vetéléshez vagy a teherbeeséshez is vezethet.
Dr. Fasano megállapította, hogy ennek az autoimmun genetikai rendellenességnek a előfordulása 133 embert érint az Egyesült Államokban. Az előfordulás világszerte megközelítőleg azonos. Ezáltal a lisztérzékenység a világ leggyakoribb genetikai betegségévé válik. Az életre szól, és nincs rá gyógymód. Az egyetlen lehetőség a gluténmentes étrend szigorú betartása.
Gluténérzékenység
ez nem autoimmun betegség, mint a lisztérzékenység, de hasonló tünetei vannak, különösen a gyomor-bélrendszeri. A különbség a tünetek enyhébb fokában mutatkozik meg. Ezek lehetnek hasmenés, puffadás, görcsök, hasi fájdalom és székrekedés. A viselkedési tünetek közé tartozik a mentális tisztaság hiánya, a depresszió és a figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenesség. További tünetek: vérszegénység, ekcéma, ízületi fájdalom, csontritkulás és a lábak merevsége.