Tudósaink élelmiszer-innovációval - Bloomberg

Assoc. Prof. Svetlana Dyankova, Kriobiológiai és Élelmiszertechnológiai Intézet, Business Start, 2018. február 28.

Az "Agra" 2018 során a Gabona- és Sütéstechnikai Laboratórium tudósai díjat nyertek az innovációért - magas fehérjetartalmú kenyérért. A rozsbúza kenyér alapján magas porcelán liszteket adnak a rozslisztekhez - tök, napraforgó és még sokan mások -, és ettől kezdve maga a kenyér tápanyag-összetétele is megváltozik. Telítetlen zsírsavakkal dúsul és ennek megfelelően egészségesebb. Ezt Svetlana Dyankova, a Kriobiológiai és Élelmiszertechnológiai Intézet docense mondta Dimitar Vuchev házigazdájának "Business Start" adásában.

Business Start

Az intézet liofilizált élelmiszer-termékeivel kapcsolatban Djankova kifejtette:

"Liofilizálás vagy vákuum-fagyasztva szárítás során a termékeket mélyhűtött állapotba hozzák. Speciális eszközökbe, liofilizátorokba táplálják őket, és ott nagyon mély vákuum alatt a víz teljesen elvezetésre kerül. Minden termék nedvességtartalma 1-2% ".