Doktorandusz édesvízi algákat tanulmányoz étrend-kiegészítőként - én Plovdivban tanulok
Az UFT fiatal kutatói az eperfa és az áfonya leveleinek antioxidáns hatását vizsgálják. Organikus pite portulánnal és quinoa fasírtokkal, a hallgatók szolgálják fel a Tudósok Éjszakáján
Mi az édesvízi algák tápértéke és biológiailag aktív anyagai, és hogyan változnak a kulináris feldolgozás folyamatában, Ivaylo Minchev, az Élelmiszer-technológiai Egyetem doktori hallgatója tanulmányozza. A fiatal mérnök tanulmányozni kezdte tulajdonságaik megőrzését és alkalmazását a táplálkozásban. Az édesvízi algákban sok az étkezési fehérje, zsírmentesek, és a szervezet számára jó makro- és mikroelemek vannak. Gyenge ízűek, krémekben, tésztákban is felhasználhatók, kiegészítve az egészséges étrendet - magyarázza a doktorandusz. Jelenleg tanulmányozza az élelmiszer-adalékanyag változását a kulináris feldolgozás folyamatában annak érdekében, hogy teljes mértékben megőrizze tulajdonságait.Az algák termesztése gazdaságilag nyereséges. Használhatók élelmiszerekben paszta vagy szárított por formájában - magyarázta Mincsev az egyetem által a Tudósok Éjszakáján szervezett demonstrációk során.
Az egyetem fiatal tudósainak egy csoportja a gyógynövények - szamardala, élesztő, portulán - kivonataira összpontosította figyelmét. Ch. Dr. Maria Dimova adjunktus az eperfa gyümölcsök és levelek antioxidáns aktivitását tanulmányozza. Várhatóan az azonosított biológiailag aktív komponensek jótékony hatással lesznek a szív- és érrendszer aktivitására, a gyulladásos folyamatok megelőzésére és a betegség elleni küzdelemre. Az áfonya és a bogyós gyümölcsök biológiailag aktív összetevői a Ch. Egyetemi adjunktus Dragomir Bukhalov.
11. egymást követő évben oktatók, doktoranduszok és az Élelmiszeripari Egyetem hallgatói mutatták be munkájukat a vendégeknek a Tudósok Európai Éjszakáján.