Doc. Popova: Reggel jó sajtot, tejet, kenyeret, zöldséget, gyümölcsöt enni
2014. 03. 01. 21:27:00;
- Assoc. Profova Popova, reggelizés után kell-e reggelizni?
- Egyértelműen. Ez az egészséges táplálkozás egyik alapelve - legalább 3 fő étkezés elfogyasztása - reggeli, ebéd és vacsora, és jó, ha 1-2, néha pedig 3 harapnivalót fogyasztunk, köztük egyenletesen szükségesek az anyagcsere tápanyagainkhoz. Az étellel elfogyasztott energia 15 és 20 százaléka között reggelinek kell lennie. A legjobb, ha ezt reggel 7 és 8 óra között végezzük.
- Nem számít, hogy pontosan mit is reggelizünk?
- Minden étrendben jó egyensúlyt tartani a 3 alapvető tápanyag típusa között. Mint más alapétkezéseknél, az energia több mint fele szénhidrátból származik, legfeljebb a zsír 1/3-a és a fehérje körülbelül 15% -a. Nem megfelelő, ha a reggeli, ebéd vagy vacsora csak az egyik alapvető tápanyagból áll.
- Kiderült, hogy a külön evés elmélete téves?
- Ez a tudomány által régóta felfedezett mítosz. A fehércukor kivételével semmi nem csak az egyik alapvető tápanyagból áll. Még a gyümölcsök is, amelyeket gondolatunkban a szénhidrátokkal azonosítanak, még kevés fehérjét és zsírt is tartalmaznak. Minden összetételben figyelembe vett ételben mindhárom tápanyag van, de különböző arányban. Emésztőrendszerünk pedig alkalmazkodik ahhoz, hogy egyszerre dolgozzuk fel, asszimiláljuk és metabolizáljuk őket, összetett élelmiszerekként, és nem egyenként, "váltakozva". Természetesen egyes betegségeknél vannak anyagcserezavarok, de ez egy másik téma.
- Milyen ötleteket ad az egészséges reggelihez?
- Például jó választás a hagyományos bolgár változat, amely a mi sajtos szelet kenyeret, paradicsomot vagy uborkát tartalmaz. Italként - tea, egy pohár tej vagy paradicsomlé, ízlés szerinti kávé és személyes preferencia.
- Most még tél van, akkor sok embernek van tartaléka az üvegházi zöldségekre?
- Helyettesíthetők zöldségpürével, mondjuk lyutenitsa. Jó, ha van főtt tojás. Alma vagy narancs, kivi vagy más gyümölcs. A hagyományos bolgár pite szintén jó lehetőség reggelire.
- És a modern zabpehely az utóbbi időben?
- Igen, hasznosak, finomak, de nem túl jellemzőek az étlapunkra. Jól passzolnak sajthoz vagy gyümölcshöz, ha valaki édes reggelit választ.
- A reggeli fehérje és zsír csökkentése segít a méreganyagok teljesebb megszabadulásában?
- Miért kell bevezetni olyan kifejezéseket, mint a méreganyagok, a tisztítás? Működő anyagcserével, emésztőrendszerrel és kiválasztó rendszerrel rendelkező egészséges embernél nem logikus "toxinokról" beszélni. Ezenkívül a szervezetnek nincsenek fenntartva időszakai csak az asszimilációra vagy csak a "toxinok" felszabadítására. Az anyagcsere folyamatok átfedik egymást, folyamatosak, éjjel sem állnak meg. Ha csak gyümölcsöt eszel reggelire, akkor ez egy alacsony energiatartalmú étkezés. De a korlátozás nemcsak az energiaértéket, hanem a tápanyagok csökkentését is érinti, mert nagyon kevés kalóriából több rostot, kevesebb cukrot és biológiailag aktív anyagot kapunk. Ez egyensúlyhiányhoz vezethet, és megnehezítheti az emésztést.
- Miből gondolod?