Diéta; Déli part; gyors fogyás yo-yo hatás nélkül
A South Beach-i étrend három lépésből álló, szénhidrát-korlátozó étrend. Kiemeli az alacsony glikémiás indexű (GI) és alacsony telített zsírtartalmú ételeket, például a sovány húsokat, zöldségeket, sajtokat, dióféléket és tojásokat. Más szénhidrát-korlátozó étrendektől eltérően, mint például Dr. Robert Atkins és a Zóna, a South Beach „jó” szénhidrátok, például teljes kiőrlésű gabonák és gyümölcsök használatát javasolja.
Arthur Agatston, a diéta megalkotója, gyakorló kardiológus és egyetemi docens a floridai Miami Egyetem Miller Orvostudományi Intézetében. Kezdetben Dr. Agatston kifejlesztette a South Beach-t túlsúlyos betegei számára, akiknek nehéz volt betartaniuk az Amerikai Szívszövetség által ajánlott szokásos alacsony zsírtartalmú étrendet. Miután a betegek az étrend segítségével javították állapotukat, Agatston elkezdte népszerűsíteni azt a nagyközönség számára, a hangsúlyt a kardiológiai előnyökről a gyorsabb fogyásra helyezte át. 2003-ban kiadta a "South Beach Diet" című könyvet: finom, amelyet orvos készített, nagyon egyszerű terv a gyors és
egészséges fogyás. Több mint egymillió példányban kelt el, bestseller lett, és több mint egy évig a New York Times élén állt. 2004-ben a Kraft Foods megállapodást írt alá, amely lehetővé tette a vállalat számára, hogy a "South Beach" elnevezést étrend-kompatibilis termékek sorozatához használja.
Előnyök
Agatston szerint a South Beach diéta előnyei:
- Gyors fogyás, amelyet egész életében képes lesz irányítani és fenntartani
- Ritkább éhségroham a szénhidrátok lassabb lebontása és a kis adagokban történő gyakori étkezés miatt
- A szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése.
A kezdeti gyors és jelentős fogyás az első két hétben 4-6 kg-on belül van. Aztán folytatódik, de lassabb ütemben, átlagosan heti 0,4-1 kg. A fogyás mellett az étrend a koleszterin és az inzulin szintjét is szabályozhatja, így csökkentve a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Egyesek szerint az étrend könnyen betartható, mert nem igényel böjtöt, és az első két hét után rugalmas étkezési lehetőségeket kínál.
Dr. Agatston könyvében kijelenti: "Ez a diéta sem a szénhidrátokat, sem a zsírokat nem zárja ki." Ehelyett a "jó" szénhidrátok (gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonafélék) és a "jó" zsírok (olívaolaj és diófélék) fogyasztására összpontosít. ).
A "South Beach" lényege a glikémiás indexen (GI) alapul. Az ételeket 1–100 skálán méri, aszerint, hogy mennyivel emelik a glükóz (vércukor) szintjét. Amikor az emberek esznek, a vércukorszint emelkedik. Az elfogyasztott ételektől függően emelkedik. A "jó" ételek alacsony glikémiás indexűek (50 alatt vannak). Kisebb mértékben emelik a vércukorszintet, mint a magas (50 felett vagy 65 felett) glikémiás indexű "rossz" ételek. Amikor a vércukorszint emelkedik, a hasnyálmirigy bizonyos sejtjei elkezdik termelni az inzulin hormont. Ez azt jelzi, hogy a test sejtjei elkezdenék átalakítani a glükóz egy részét a glikogén nevű vegyületté, amely a májban és az izmokban, egy másik része pedig a zsírsejtekben tárolt zsírsá alakul. Amikor a vércukorszint csökken, a hasnyálmirigy más sejtjei elkezdik termelni a glükagon hormont. Ez azt jelzi, hogy a máj és az izmok sejtjei elkezdenék felszabadítani a tárolt glikogént, amelyet visszaalakítanak glükózzá és a test megéget. Ha a glükózszint továbbra is alacsony, a zsír is energiává alakul.
Amikor az emberek magas cukor- vagy szénhidráttartalmú ételeket fogyasztanak, amelyek gyorsan átalakulnak glükózzá a szervezetben (a "South Beach" szerint "rossz" szénhidrátok), az inzulinszint hirtelen megemelkedik. Másrészt, ha lassabban hasadó szénhidrátokat ("jó" szénhidrátokat) fogyasztanak, az inzulintermelés lassabb, és a hormon nem éri el a magas szintet. Ha a magas cukortartalmú ételeket túl gyakran fogyasztják, túl sok inzulin szabadul fel, és végül a test sejtjei rezisztenssé (rezisztenssé) válhatnak e hormon ellen. Ez érelmeszesedéshez és cukorbetegséghez vezethet. Dr. Agatston szerint az alacsony GI-tartalmú ételek csökkentik az inzulinrezisztencia kockázatát, sőt feleslegessé tehetik a magas GI-tartalmú ételek szükségességét.
A South Beach-i étrendnek három szakasza van. Az első a legszigorúbb, és két hétig tart. Célja, hogy megszüntesse a magas GI-vel rendelkező élelmiszerek, például kenyér, rizs, burgonya, tészta és cukor szükségességét. Alkohol, gyümölcs, gabonafélék és néhány zöldség, például sárgarépa és kukorica szintén nem megengedett ebben a szakaszban. Ehelyett a fehérjében gazdag élelmiszereken van a hangsúly - sovány hús, hal, tojás, sajt és diófélék, valamint néhány zöldség ajánlott. Kávé és tea megengedett. A napi étkezés három fő, szigorúan meghatározott adagokkal, ebéd és délutáni reggeli előtt van egy második reggeli, valamint desszert. Ebben az időszakban úgy gondolják, hogy a test állapota drámai módon megváltozik, amíg a magas GI-tartalmú ételek éhsége megszűnik, és az inzulinrezisztencia ki nem javul. Ezenkívül általában gyors fogyás figyelhető meg. Az első fázis során a teljes kalóriabevitel általában napi 1200 és 1400 között van.