Cukor; a legkevésbé gonosz; Dr. Raina Stoyanova
Kérdés:
Kerülöm, hogy a fehér cukor káros legyen, de a piacunk többi típusa közül melyik az, amire és mire alkalmas. És mi a legkevésbé gonosz - muscovado, melasz? Vagy mással édesíteni a kávét?
A fehér cukor „tiszta” szacharóz, mivel két monoszacharid-molekulából áll - a glükózból és a fruktózból, amelyek összekapcsolódnak egy vízmolekula felszabadulásával. A fehér kristályok azonban korántsem tiszták természetes termékként, mivel ugyanazok a folyamatok, amelyek az autók számára benzint állítanak elő, az általunk fogyasztott cukor előállítására vonatkoznak.
Nagyobb mennyiségű édes kiegészítő fogyasztása gyakran öntudatlanul - édesített ételek, italok és a vércukorszint emelkedését és az inzulin hormon fokozott szekrécióját okozza. Ez viszont fokozott zsírszintézishez és megnövekedett vérszinthez, rezisztenciához vagy csökkent cukortoleranciához és a cukorbetegség kialakulásának fokozott kockázatához vezet.
Bebizonyosodott, hogy a csecsemők akár 25% -kal több ételt fogyasztanak, ha cukrot adnak hozzá, és ez szokást és tartósan előnyben részesíti az édes ételeket, ami a szisztematikus táplálkozás és az elhízás előfeltétele. Ezenkívül a cukor elősegíti a mikroorganizmusok fejlődését szájüreg, amelyek lebontják a fogzománcot és szuvasodást okoznak.
A barna cukor alternatívát jelent mindazok számára, akik megpróbálnak egészségesebb életmódot folytatni, és elkerülni azokat a betegségeket, amelyek elkerülhetetlenül a sima fehér cukor fogyasztásához vezetnek. A barna cukor fehércukor előállításával nyert termék, amelynek sajátos színét és aromáját a melasz - viszkózus, sűrű szirup - okozza, amelyet cukornád, cukorrépa és szőlő finomításával nyernek, és más néven "zöldséges" Drágám. A barna cukrot a fehér cukor tisztítási szakaszaként lehet előállítani, azaz. anélkül, hogy a melaszt elválasztanák tőle, vagy a fehér cukortól melasz hozzáadásával.
A barna cukor két fő típusra oszlik - világos és sötét. A barnát finomítatlan nád- vagy répacukornak, valamint finomított cukorból melasszal történő további dúsításnak tekintik. Egyes fajok különböznek egymástól színben, ízben, kristályméretben, páratartalomban és egyéb jellemzőkben, és néhány népszerű fajtának védjegyévé vált neve van, amelyek közül a leghíresebbek: Muscovado, Demerara és Turbinado.