Csokoládé vaníliás marcipánnal és málna ganache-val; Kulináris - Joannával a konyhában
Csokoládé-marcipán gyapjún vagyok, miután kipróbáltam a zsidó nagymamát egy ilyen kombinációval. És hirtelen eszembe jutott, hogy van egy kis könyvem, tele marcipános cukorkák receptjeivel, amelyet müncheni nyaralásomról nem a receptek, hanem a házhoz kapott cukorkák eszközkészlete miatt vettem. Emlékszem, hogy akkor nagyon lelkesen foglalkoztam a házi készítésű édességek iránt, és bár gyakran lapoztam a könyv oldalait, egy recept kivitelezése belőle vonzó volt, mivel német nyelvű fordítóra volt szükségem. Egész idő alatt képekben élveztem a cukorkákat, és csak részben sejtettem összetételüket.
Az irónia ebben az esetben az, hogy van otthon németül beszélő emberem, de nem tudom, miért nem jött ez még mindig így. Míg Valióval elindultunk leülni és lefordítani egy receptet, az eszközkészletet kezdték el pazarolni a cukorkákon kívüli célokra, de az ilyen eszközöket sokféle célra lehet használni. Leginkább a lefolyórácson. Valójában ez a grill mindenre alkalmas, de a csokoládék leeresztésére nem. Mert míg a cukorkát leeresztik a rajta lévő extra csokoládéból, a csokoládé megkeményedik a grillen, és általában amikor az édesség felét megpróbálja lehámozni, az rajta marad. Ezért a legjobb, ha otthon felhasználható, a sütőpapír. Egyszerű.
A másik kétfogú, háromfogú és spirálvilla, amelyek némi profizmust sugallnak az egész történetben, szerintem nem annyira kötelezőek, vagy hogy nem lehet nélkülük nélkülözni. Egy egyszerű villa nagyszerű munkát végez ebben az esetben.
Eddig kiderült, hogy az elején alábecsült könyv értékesebb, mint a hozzá beállított. És valóban így alakult. Egy szép napon végre leültünk és elkezdtünk fordítani. Az első és az egyik legegyszerűbb és nem kötelességalapú összetevő recept, amelyet ezekre a cukorkákra választottam - vanília magokkal marcipánban, málna likőrrel csokoládé ganache-ban és ropogós csokoládé bevonattal. A málna likőr valójában nem likőr, hanem málna pálinka. Nagyon kellemes aromát és ízt ad a csokoládénak, és érezhető valami enyhén alkoholos, de nem tolakodó. Nürnbergből vettem a Himbeergeist pálcát, és csak most találom meg a megfelelő helyet a használatához.