Csokoládé sokk
A bolgárok évente körülbelül 650 millió BGN-t költenek süteményekre
A cukrászdák ára emelkedik az alapanyagok emelkedő ára miatt
írta Dobromir Tsolov
A bolgárok évente körülbelül 650 millió BGN-t költenek süteményekre
Mindenki hallott már a kenyér árának emelkedéséről. Nos, a helyettese (Marie-Antoinette francia királynő szerint) oda megy. A másik kedvenc desszert mellett - a csokoládé. Ennek oka az, hogy szinte minden összetevő többe kerül - ide tartoznak az olyan alapanyagok, mint a cukor, liszt, kakaó, olaj, tej. A kakaó január végén elérte a 30 éves csúcsot az elefántcsontparti politikai nyugtalanság miatt, Bulgáriában pedig az utóbbi két évben megduplázódott az ára. A liszthez hasonló az irány - ha egy tonna tavaly májusban körülbelül 360 leva, most az ára meghaladja a 800 levát.
A cukor árának emelkedése okozza azonban a legnagyobb aggodalmat az édességgyártók számára. A hónap elején megdöntött egy 30 éves árrekordot a New York-i tőzsdén. Bulgáriában folyamatosan növekszik - a január végi 1,35/kg-ról a mai napig körülbelül 2 BGN-re. A Csokoládé és Cukrászda Gyártók Szövetsége még a médiának is bejelentette, hogy az alapanyag hamarosan elérheti a 3 BGN/kg-ot. Krassimir Dobrev, a Zaharni Zavodi - Gorna Oryahovitsa értékesítési vezetője szerint senki sem tud pontos előrejelzést adni arról, hogy meddig mehet a növekedés. A Kraft Foods szerint a cukor világpiaci ára az elmúlt két évben 250% -kal emelkedett.
A növekedés - mikor és mennyivel
Néhány vállalat már emelte az árakat, míg mások még nem tették meg. A Kraft Foods-nak még nincsenek konkrét növekedési tervei, de a jövőben nem tud segíteni, de a változó körülményekhez igazítja terveit - magyarázta Franco del Fabro, a Kraft Foods Bulgaria vezérigazgatója.
"Az elmúlt fél évben a csokoládé termékek és kekszek előállítása során néhány fő alapanyag drasztikus emelkedésének volt tanúja. Az időben történő tervezés azonban nem adja meg az előfeltételeket a termékeink "- kommentálta a másik nagy cukortermelő és csokoládétermék, a Nestle. Meghatározzák, hogy a növekedés az alapanyag típusától, a termelésben felhasznált mennyiségtől, valamint a százalékos növekedéstől függ. "Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy nem minden nyersanyag változik ugyanabban az ütemben vagy mindig ugyanabba az irányba. E kritériumok szerint szükség lehet a kiigazításra az év első három hónapja után, vagy egyáltalán nem" - mondta a Nestle.
Egy nagy termelő másik képviselője - Mihail Choroleev, a "Victory" menedzsere úgy véli, hogy általános mintegy 10% -os emelkedés lesz, és a piac márciusban érezni fogja. Elmondása szerint a vállalatok februárban jelentik az alapanyagok változását, de csak a következő hónapban tudják majd emelni az árakat, mert csak akkor tudják láncokban változtatni áraikat. Ha egy vállalat nagy, van némi esély arra, hogy rábeszélni a hipermarketeket, hogy folytassanak újabb tárgyalásokat, gyors megbecsülés. Kisebb cégeknél, például a "Carmela-2000" - a Family Gofri gyártója, ez az időszak körülbelül 30 - 45 napig tart. A Veliko Tarnovo cég január elején átlagosan mintegy 10% -kal felfelé korrigálta árait, de ez még mindig nem látható a láncokban, azonban ez a példa nem univerzális, mert a hipermarketek továbbra is emelkedő árakról beszélnek. "A nagyvállalatok egyes termékeinek esetében ez körülbelül 20%, a kicsieknek pedig 30%, mivel a tendencia januárban kezdődött és februárban is folytatódik" - mondta a lánc képviselője. 10-20% -kal többe került. Ezt a piacot sűrűn lakják azok a kisvállalkozások, amelyek korlátozott erőforrásaik miatt gyakran és kis mennyiségben rakják be az alapanyagokat. Így nincs más választásuk, mint hogy azonnal figyelembe vegyék az anyagok felértékelődését a végtermék értékében. A kistermelők számára az emelés zökkenőmentesen zajlik, és három hónappal ezelőtt kezdődött - mondta Lyubomir Stoyanov, az AE A. cukrászcég vezetője. A pontos növekedés mindig attól függ, hogy a nyersanyagok milyen arányban vannak a végtermék költségében. Például a nyersanyagok a "Victory" összköltségének körülbelül 10-15% -át teszik ki a csokoládétermékek esetében, és a kiflik 60-70% -át. Ennek oka, hogy a csokoládétortákat összetettebb feldolgozással készítik, magasabbak a marketing és a reklám költségei stb.
