Csokoládé - összetétel, kalória, receptek és alkalmazás diétákban Belcho Hristov - Fitness Diet
Az élelmiszertermék leírása
A csokoládé gyártja kakaó, a Dél-Amerikából származó Theobroma kakaófa gyümölcséből nyerik ki. A "Theobroma" jelentése "Istenek étele". A kakaót Európában csak a 16. században vezették be először Spanyolországba, bár élelmiszerként és gyógyszerként való felhasználása több mint 1400 éves múltra tekint vissza.
Már a 16. században a kakaót és a csokoládét gyógyszerekként használták, főleg a fogyás helyreállításához vagy a bőr állapotának javításához a hirtelen lefogyott betegeknél. Serkenti az idegrendszert és az emésztést. Terápiás tulajdonságaik sok vérszegénység, étvágytalanság, orrfolyás, csökkent libidó, láz stb. A csokoládé sok kártérítéssel vádolták. Az orvosok célja az volt, hogy a betegek korlátozzák és teljesen megtagadják a használatát.
Ezért rossz hírneve ideges válságok, pattanások, májválságok, epilepsziás rohamok, fejfájások kiváltásában (a benne lévő tiramin a migrén oka lehet). Voltak olyan abszurd állítások is, mint Madame Sevine, miszerint egy csokoládét esző terhes nő meghalhat, vagy csokoládébarna gyermekeket szülhet.
Ma a kutatás a kakaó és a csokoládé szív- és érrendszerre gyakorolt jótékony megelőző hatására összpontosít. A kakaóban található polifenolok ellazítják az ereket, és részt vesznek a vérnyomás szabályozásában. Ugyanezeknek a polifenoloknak antioxidáns hatása van.