Csokoládé - étel az isteneknek - Optima Gyógyszertár
A csokoládét a Theobroma kakaófa gyümölcséből kivont kakaóból készítik, amely Dél-Amerikából származik. A teobroma jelentése "istenek étele". A kakaót Európában csak a 16. században vezették be először Spanyolországba, bár élelmiszerként és gyógyszerként való felhasználása több mint 1400 éves múltra tekint vissza.
A csokoládé magas kalóriatartalmú étel. 61% szénhidrátot, 30% zsírt és 5-8% fehérjét tartalmaz. A csokoládéban lévő zsírok telített zsírsavakból állnak - sztearinsav (34%) és palmitinsav (27%), egyszeresen telítetlen - oleinsav (34%), és csak 2% többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyeket linolsav képvisel. A csokoládéban található jelentős mennyiségű telített zsírsav ellenére semleges hatással vannak a szérum koleszterinszintjére, és nem vezetnek annak növekedéséhez. A csokoládé számos ásványi anyag, például kálium, magnézium, réz és vas jó forrása is, amelyeket a szervezet hatékonyan felszív.
A csokoládénak a szív- és érrendszerre gyakorolt sajátos jótékony hatása a polifenolok csoportjából származó biológiailag aktív anyagoknak köszönhető. A növények természetes összetevői, és különösen nagy mennyiségben találhatók meg gyümölcsökben, zöldségekben, kakaóban, teában, vörösborban. A kakaóban eléri a 20% -ot, és mennyiségüket befolyásolják a kakaóbab feldolgozásának folyamatai - szárítás, erjesztés, pörkölés.