Csirkeleves az öregedő csillag lelkének
A most 36 éves Kobe Bryant ízlést aratott az ételek iránt, amelyek az öregedés szélét adják neki.
Kobe Bryant a földön terpeszkedve feküdt, bal bokája erősen megrándult, miután egy ellenfél játékos lábára esett. Dr. Kate Shannahan látta a részleteket a televízióban, és azonnal felvette a telefont. Tudta, hogy a Lakers sztárjának gyorsan levesre van szüksége.
Shannahan, a Lakers PRO Nutrition Program igazgatója felhívta az Atlanta Hotel séfjét, ahol a Lakers 2013. márciusi éjszakáján tartózkodott, és két tálat rendelt. Forró csirkeleves zöldségekkel azonnal vigyék Bryant szobájába.
De ez nem volt szokásos bolti leves. Órákig állati csontokból (csontleves) készítették - tápanyagokban és ásványi anyagokban gazdag tápláló hüvelyes növényekből, különösen főtt csontokból (sertés, marhahús, csirke stb.) És más összetevőkből nyert kollagénből.
Bryant ezt a ficamot "2000 óta a legrosszabbnak" nevezte. A bokája akkora volt, mint egy teniszlabda. A végtelenségig kiesett a játékból. Csak két meccset hagyott ki.
Amikor Bryant az NBA Liga részeseinek huszadik évfordulójához közeledik, felkészülésének, edzésének és felépülésének minden részlete különösen fontos. Beleértve azt is, ami a levestáljában van.
Az elmúlt három évben a csontleves gyengéden, de biztosan Bryant napi étlapjának alapanyagává vált. Ez az alapja a verseny előtti étkezésének otthon és az úton, és a Lakers minden meccs előtt órákat vesz igénybe, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a húsleves bármikor gondosan elkészül számára. "Egy ideje csontlevest készítek" - mondja Bryant. - Nagyszerű - energiát ad, erősít, remek. "
A csontleves nem újdonság, de elterjedt. A múlt héten a New York Times közzétett egy cikket, amely szerint az "őskori ételekből Paleo ital" lett. Marco Canora, New York-i séf nemrég nyitott éttermet az East Village-ben, ahol kávéscsészékben szolgálják fel.
A Lakers csontleves-forradalma akkor kezdődött, amikor Shannahan, aki "varázslatos" tulajdonságaiban őszintén hisz, 2012-2013-ban csapattáplálkozási tanácsadó lett, és távolról, gyakran Skype-on vagy telefonon keresztül dolgozott a csapattal. A csapat többi táplálkozási szakértője és edzője is hamar elhitte. "Mindenki varázslatos elixírt vagy csodaszert keres" - mondja Tim DiFrancesco, a Lakers magas rangú edzője és kondicionáló edzője -, és a csontleves éppen ez. "
Időbe telik - sok időbe. Ezért kezdődik Sandra Padilla munkanapja reggel 5.00 körül. Miután a Westchester-i otthonától az El Segundo-i Lakers edzőkomplexumig megtette a távolságot, a csapat séfje az elmúlt 12 évben nagy üstöt töltött csontokkal, zöldségekkel és egyebekkel. "Miután felforrt, hagytam forrni" - mondja. Várja őt. Körülbelül 8 óra elteltével leszűri a levest, és hűtőbe teszi, ahol az alacsony hőmérséklettől gélesedik. Ez a legfontosabb különbség a csontleves és a legtöbb leves között.
"Mehet a boltba, és megnézheti a polcon a zöldséges vagy csirkehúsleves kartondobozokat, amelyek valószínűleg valami ízesítésűek, sóval és íze olyan, mint a kockákra vágott csirkehúsleves vagy ilyesmi" - mondja DiFrancesco. "De nem tartalmaz valódi vitaminokat és hasznos ásványi tápanyagokat. Csak finom a benne lévő elegendő só miatt. De ha a csontterméket megfelelő módon készíti el, akkor az olyan, mint a folyékony arany. És az a módszer, hogy megbizonyosodjon arról, hogy valódi termék van-e a kezében, ha éjszakára a hűtőszekrényben hagyja, ahol teljesen zselévé válik.
A húsleves az alapja a különféle leveseknek: minestrone, párolt marhahús, csirkehúsgombóccal, chili, 15 hüvelyesből készült bableves és kelkáposzta, vagy Padilla szerint Bryant kedvence - csirketortilla. Naponta változtatja az étlapját. Azokon a napokon, amikor meccs következik, leveseket választ, amelyekben több húsleves van, de általában könnyebb. Más napokon valamivel táplálóbbat kínálhat. De elmondása szerint a csapat ebben a szezonban inkább a csirkét, mint a marhahúst kedveli, ezért az egész ökológiai baromfitenyésztés által tenyésztett legelőcsirkét felvásárolja és maga kicsontozza őket.