Csirke Teriyaki szószban
Jelenleg a japán konyha nagyon népszerű a különböző országokban. Az egyik legfényesebb japán étel a csirke Teriyaki szószban. A "Teriyaki" (vagy "Teriyaki") hagyományos japán szósz. Készítsük szójaszószból, amelyhez bizonyos mennyiségű sake vagy édes rizsbor, különféle száraz fűszerek, valamint méz vagy cukor kerül.
A Teriyaki szószt húsok és halételek mellé jól tálalják, mivel pácként használják hús vagy hal előkészítéséhez a későbbi hőkezeléshez, és az elkészítés utolsó szakaszában adják hozzá. Nagyvárosokban a „Teriyaki” kész mártást szaküzletekben vagy a nagy szupermarketek illetékes osztályaiban lehet megvásárolni. És ön is főzhet "Teriyaki" szószt önmagában - ez nem túl nehéz.
Hogyan főzzük a Teriyaki mártást?
- 100 ml minőségű szójaszósz;
- 100 ml szaké;
- 100 ml mirin (helyettesíthető erős Sherry-vel);
- 1 evőkanál méz vagy barna cukor.
Lehetséges (ez már nem kötelező) nyers vagy szárított zöld gyömbért és néhány más száraz fűszert adni hozzá. Az összes hozzávalót egy edényben összekeverjük, és folyamatosan kevergetve vízfürdőben melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A lé felére párolog. Párolgás után elhelyezett méz, cukor. A kész mártás konzisztenciájának olyannak kell lennie, mint egy vastag szirup vagy likőr. Az elkészített szósz azonnal felhasználható, vagy üvegárukba öntve, szorosan lezárva és hűtőszekrényben tárolható.
Hogyan főzzünk Teriyaki csirkét?
A kisebb csirkéket hosszú ételű, apró halakra vágják, vagy nagy lángon grillezik, amíg frissek. Teriyaki mártást öntenek egy serpenyőbe, gyulladást okoznak, tegye a serpenyőben sült csirke-, sertés- vagy haldarabokat, gondosan kicsontozva, kevergetve és karamelizuem közepes lángon. A fő termék darabjait olyan mártással kell bevonni, mint a máz, és jellegzetes csillogással kell rendelkezniük.