Cseresznye - a Kerasunda varázslatos gyümölcse - a Life Today újság
Dr. Dimitar Popov docens
Úgy gondolják, hogy a meggyet az ember már az írás megjelenése előtt is ismerte. A történelmi feljegyzések azt mutatják, hogy a görögök legalább négy évszázaddal az új korszak előtt művelték.
A meggy (Prunus cerasus) a Rosaceae családba tartozik. Több mint 300 fajta ismert, amelyek közül mintegy 40-50 elterjedt hazánkban. Ez egy fényszerető növény, amely a fekete parlagon érzi magát a legkényelmesebbnek. A gyümölcsök édes és savanykás ízűek a bennük található szerves savak (citromsav, almasav, borostyánkősav, szalicilsav, oxálsav stb.) És egyszerű cukrok - fruktóz (3,3–4,5%), glükóz (3), 8–5,5 miatt. %) és szacharóz (legfeljebb 0,8%). A fehérjetartalom alacsony (legfeljebb 0,8%), a lipidtartalom pedig jelentéktelen (0,2%).
A cseresznye gyümölcsök jelentős mennyiségű pektint (0,4%) tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a béltranzitához és a szervezet méregtelenítéséhez.
Az emberi test számára értékes vitaminokat találtak bennük - béta-karotin, B1, B2, B5, B9, C (12-16 mg/100 g), E, valamint az aggregátum csoportjának számos képviselője a fontos A-vitamin P.-prekurzora) a cseresznyében körülbelül 20-szor magasabb, mint az áfonyában és az eperben. A cseresznye rendkívül értékes forrása az ún. bioflavonoidok, amelyeket felfedezőjük - a magyar Albert von Saint-György, R-vitamin - hívott. Érett gyümölcsök tartalma eléri a 2,5% -ot, majdnem ugyanannyit, mint a "vezető" fekete ribizlinél. A növényi polifenolos pigmentek ebből a kiterjedt csoportjából, amely több mint 6500 vegyületet tartalmaz, jelentős mennyiségű rutint, citrint, kvercetint, izokvercetint, lenyűgöző antocianinokat stb. Találtak a meggyben.
A P-vitamin-komplex egyik fontos tulajdonsága, hogy képes (a C-vitaminnal együtt) növelni a hialuronsav koncentrációját,
ezáltal hozzájárulva az erek rugalmasságának növeléséhez, valamint törékenységük és permeabilitásuk csökkentéséhez. Mivel erőteljes antioxidánsok, ennek az anyagcsoportnak minden képviselője aktívan részt vesz az emberi test radikálisellenes védelmében. Mint ismeretes, az ún A szabad gyökök a rák és a szív- és érrendszeri megbetegedések egyik fő oka, és az emberi sejtek és a test egészének idő előtti öregedését okozzák. Ezek a veszélyes, hiperaktív anyagok a szervezet természetes anyagcsere-folyamatai során keletkeznek, és az emberi testben állandó "felügyelet alatt állnak".
Semlegesítésük érdekében pontos, többszintű védelem áll rendelkezésre, számos anyaggal együtt
(szuperoxid-diszmutáz, kataláz, glutation stb.), amelyek inaktiválják őket és megakadályozzák romboló hatásukat, beleértve. és a genetikai információ hordozóján - a DNS-molekula. Évente az emberi test több mint 1,7 kg szabad gyököt termel, azaz. semmiképp sem mondható el, hogy ennek a védelmi rendszernek egy pihenője van az egész ember életében. Sajnos a helytelen étrend, a rossz minőségű ételek, a stressz, a megnövekedett nap aktivitás, a környezetszennyezés, a dohányzás, a radioaktív és mágneses sugárzás stb. Következtében a szervezetben a szabad gyökök mennyisége hirtelen megemelkedhet, aminek következtében védelmi rendszer kezd "megfulladni" és kimerülni.
A cseresznye például tizennégy antioxidáns tulajdonságú anyagot tartalmaz.
Az Egyesült Államokban végzett tanulmány szerint azokon a területeken, ahol a lakosság évente körülbelül 3 kg meggyet fogyaszt, lényegesen kevesebb a rák és a szív- és érrendszeri megbetegedés. A cseresznyében antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező anyagok közül az antocianinok fontos helyet foglalnak el - a már említett P-vitamin-komplex szerves részét képezik, ami ezen gyümölcsök csábító színének köszönhető. Egy liter meggylében legfeljebb 700 mg antocianin található - főként cianidin és pelargonidin származékai. Antioxidáns hatásuk mellett az antocianinok jelentős gyulladáscsökkentő aktivitást is mutatnak. Például a cianidin gyulladáscsökkentő hatása magasabb, mint az aszpiriné! Nem véletlen, hogy a meggy levét és gyümölcsét évszázadok óta használják nátha esetén.