Cékla - száz betegség gyógyszere - Newspaper Life Today
Dr. Dimitar POPOV docens
"Az étel legyen a gyógyszered, és a gyógyszer az étel." A nagy ősi gyógyító, Hippokratész e körüli, négy évszázad körüli szavai teljes mértékben vonatkoznak a vörös répára - egy látszólag feltűnő zöldségre, amelyben a természet hihetetlenül sok biológiailag aktív anyagot gyűjtött össze, amelyek rendkívül jótékony hatással vannak az emberi testre.
A Földközi-tenger földjeit szülőföldjének tekintik. A történelmi leletek azt mutatják, hogy a vörös répát legalább ezer évvel ezelőtt az asszírok, babiloniak és perzsák művelték, ahonnan később a Római Birodalomba kerültek és elterjedtek egész Európában. A rómaiak annyira rabjai voltak, hogy Tiberius császár arra kényszerítette a meghódított germán törzseket, hogy fizessék adóikat a vörös répabirodalomnak. Ennek a zöldségnek az előnyeiről olyan nagy ókori gondolkodók írtak, mint Virgil, Plutarch és Cicero. Gyógyító tulajdonságait az ókor Hippokratész, Avicenna, Galen és Dioscorides gyógyítói, később pedig a híres középkori orvos, Philip von Hohenheim, ismertebb nevén Paracelsus írta le és alkalmazta. Az ókori Rómában amellett, hogy tonik és emésztést elősegít, a cékla mágneses afrodiziákumként is hírnevet szerzett. Széles körben hitték, hogy ha egy férfi és egy nő ugyanazt a gyökeret kóstolja meg, akkor őrülten megszeretik egymást.
Az évek során sok nemzetben a vörös répa megszerezte a száz betegség gyógyításának rangos meghatározását.
Be kell vallanunk, hogy ismeretlen okokból
ez a nagyon hasznos zöldség nem talált méltó helyet a bolgár kulináris hagyományokban.
Ami önmagában is nagyon szomorú tény, tekintve elképesztő tulajdonságait és számos egyedi összetevő jelenlétét benne, amelyek némelyike szinte varázslatos hatást gyakorol az emberi testre.
Érdekesség, hogy kezdetben a kulináris érdeklődés csak a vörös répalevél volt, amelyet nyersen és főzve is fogyasztottak - levesekben és mindenféle ételekben. Ízük túl közel van a spenótéhoz. Ezt követően értékelték a növény gyökerének hihetetlen tulajdonságait. Jelentős mennyiségű (10-14%) szénhidrátot tartalmaz, amelyek között a szacharóz dominál (6%).
A cékla gazdag növényi rostokban (2-3%), a pektiné pedig körülbelül 1%. Ez utóbbi ismert egyedülálló képességgel rendelkezik a koleszterin, számos veszélyes nehézfém (higany, ólom, cink, kobalt, molibdén stb.) És radionuklidok (plutónium 239, cézium 137, stroncium 90) megkötésére és eltávolítására. mint hatalmas számú káros szerves anyag - az anyagcsere vagy a patogén mikroflóra termékei, hozzájárulva ezzel annak méregtelenítéséhez. Ezenkívül a növényi rostok javítják a perisztaltikát és a béltranzitot, így aktívan hozzájárulnak az emésztőrendszer jobb működéséhez.
A fehérjetartalom alacsony - körülbelül 1,5%, a lipidek pedig - csak 0,1%.
A vörös répában számos értékes vitamint találtak - A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K és U, valamint fontos ásványi anyagokat - nátrium, kálium, kalcium, magnézium, vas, réz, cink, kobalt, mangán, foszfor, szelén, jód stb. Magas vas- és folsavtartalma (B9-vitamin) miatt a cékla különösen hatékony gyógyszer a vashiányos vérszegénység ellen. Ez egyike azon kevés zöldségeknek, amelyek kobaltot tartalmaznak, amelyet a vastagbél szociális mikroflórája a rendkívül fontos B12-vitamin szintetizálásához használ, amely nagy szerepet játszik a vörösvértestek képződésében. A cékla a ritka U-vitamint is tartalmazza, amely segít a sérült gyomornyálkahártya gyors helyreállításában. Színét a betacyanin okozza - egy növényi pigment, amely az ún. betalaine, amelyet egy svájci tudóscsoport fedezett fel 1958-ban.