Ciela Norma - 6. sz. Rendelet 2011. augusztus 10-től
2011. augusztus 10-i RENDELET A 3–7 ÉVES GYERMEKEK EGÉSZSÉGES TÁPLÁLÁSÁRÓL GYERMEK INTÉZMÉNYEKBEN
Prom. DV. 2011. augusztus 23-i 65. szám, módosítva és ext. DV. 2019. november 5-i 87. szám.
I. szakasz.
Tábornok
Művészet. 1. (1) Ez a rendelet szabályozza a 3–7 éves gyermekek egészséges táplálkozásának követelményeit az önkormányzati, állami és magán gyermekintézmények területén.
(2) E rendelet követelményeit a szervezett étkeztetésre alkalmazni kell:
1. az óvodák;
2. a gyermekek számára nyújtott szociális szolgáltatások nyújtására szakosodott intézmények, amelyekben 3–7 éves gyermekeket nevelnek (szülői gondozástól megfosztott gyermekek otthonai, mozgássérült gyermekek otthonai és szellemi fogyatékossággal élő gyermekek otthonai);
3. gyermek táborok 3-7 éves gyermekek számára.
(3) E rendelet követelményeit az iskolákban is alkalmazni kell az előkészítő csoportokból származó gyermekek szervezett táplálkozására vonatkozóan, az óvodai előkészítés egész napos megszervezésénél.
(4) (Új, 87/2019. Sz. SG) A jelen rendelet követelményei azokra az esetekre is alkalmazandók, amikor a szervezett étkeztetést élelmiszer-ellátással látják el vendéglátóipari tevékenységet folytató élelmiszer-ipari létesítményekből.
Művészet. 2. (1) A 3–7 éves gyermekek egészséges táplálkozását a gyermekintézményekben a következők révén kell elérni:
1. teljes és változatos ételek fogyasztása;
2. elegendő zöldség és gyümölcs bevitele;
3. a zsírok, cukor és só bevitelének korlátozása;
4. elegendő folyadék bevitele.
(2) (SG 87/2019. Sz. Kiegészítés) A gyermekintézményekben olyan ételeket kell használni, amelyek megfelelnek az élelmiszerekre vonatkozó törvény és annak alkalmazására vonatkozó szabályzat normatív törvényei szerinti minőségi és biztonsági követelményeknek. Az élelmiszerekhez csatolni kell a hatályos jogszabályokkal összhangban a biztonságukat igazoló dokumentumokat, és azokat a nemzeti szabványoknak vagy a fióktelepek által kidolgozott és az illetékes hatóság által jóváhagyott szabványoknak megfelelően kell gyártani, amennyiben rendelkezésre állnak, és amennyiben azok nem ütköznek ennek a követelménynek. Szabályozás.
Művészet. 3. (1) (Módosítva, SG 87/2019 sz.) A 3-7 éves gyermekek energia- és tápanyag-bevitelét a lakosság táplálkozásának fiziológiai normáiról szóló 2018. évi 1. sz. Rendelettel (SG) összhangban kell meghatározni., 2018. 11. sz. kiadás).
(2) A táplálékfelvétel energiaértékének kiszámításához a következő energiaegyenértékeket kell használni:
1. egy gramm fehérje 4 kcal energiát szolgáltat;
2. egy gramm szénhidrát 4 kcal energiát szolgáltat;
3. Egy gramm zsír 9 kcal energiát szolgáltat.
Művészet. 4. Ételkészítés során a 20. cikk szerinti létesítményekben. Legalább 1 embernek részt kell vennie az élelmiszer-technológiák területén végzettséggel vagy képesítéssel.
Szakasz.
A 3–7 éves gyermekek számára az óvodákban kínált ételekre vonatkozó követelmények
Művészet. 5. (1) (Módosítva, SG 87/2019. Sz.) A gyermekek egészséges táplálkozásának biztosítása érdekében az Art. Az 1. cikkben foglaltak szerint az átlagos napi energia-, fehérje-, zsír- és szénhidrát-bevitelnek a №. Mellékletben meghatározott értékeit kell alkalmazni.
(2) Az egész napos étkezés során az önálló táplálékfogyasztáshoz tartozó élelmiszerek energiatartalmának megoszlását a 2. melléklet határozza meg.
(3) Azokban a gyermekintézményekben, ahol a gyermekek vacsoráig tartózkodnak, az étrendnek négyszeresnek kell lennie, és tartalmaznia kell reggelit, ebédet és két kiegészítő reggelit - ebéd előtt és után.
Művészet. Cikk (1) bekezdése szerinti létesítményekben található élelmiszerek. 1-et a korábban elkészített napi és heti menük szerint kell felajánlani, amelyeket e rendelet követelményeinek megfelelően fejlesztettek ki.
(2) A par. Az 1. cikket orvos és/vagy táplálkozástechnológus részvételével kell elkészíteni.
(3) (Módosítva, SG 87/2019. Sz.) Azoknak a gyermekintézményeknek, ahol az egészségügyi problémákkal küzdő, diétás táplálékot igénylő gyermekeket nevelik, lehetőséget kell biztosítani a diétás táplálkozásra a kialakult orvosi diagnózissal és orvosi utasításokkal összhangban. diéta.
(4) (Módosítva, SG No. 87/2019) A menük kidolgozásakor a 3. mellékletben meghatározott ajánlott átlagos napi termékkészleteket kell használni. Egész napos étkezések esetén a termékek mennyiségének 100% -át fel kell tüntetni. ötnapos négyfogásos étkezés esetén (a vacsora nélkül) a fő élelmiszercsoportokból származó termékek 75% -ának ± 5% -a, az Art. 8.
Művészet. 7. Az előző napból elkészített és megmaradt ételeket nem szabad felhasználni és kínálni.
Művészet. 8. (Kiegészítve, SG No. 87/2019) A különféle élelmiszerek bevitelét az alábbi fő élelmiszercsoportok legalább egy képviselőjének napi menübe történő felvételével kell biztosítani:
1. (módosított, SG 87/2019 SG) gabonafélék és/vagy burgonya;
4. tej és tejtermékek;
5. fehérjében gazdag ételek - hús, baromfi, hal, tojás, hüvelyesek;
6. (Új, SG 87/2019 sz.) Növényi olajok és/vagy tejzsírok (vaj) hozzáadása.
Művészet. 9. (1) (Módosítva, SG 87/2019 sz.) A gabonafélék és/vagy burgonya bevitelét a következők révén kell biztosítani:
1. (kiegészítés, SG 87/2019) a gabonafélék (kenyér, pékség, tészta, tészta, rizs, búza) legalább egy képviselőjének napi felvétele a főétkezésekbe - reggeli, ebéd és vacsora (ha kínálják)., zab, hajdina, köles, kukorica stb.) és/vagy burgonya;
2. (módosítva, 87/2019 SG sz.) Teljes kiőrlésű termékek (teljes kiőrlésű kenyér, pékség, tészta és teljes kiőrlésű lisztből, zabpehelyből, búzából, hajdinából, kölesből stb. Készített termékek) felvétele legalább öt étkezésbe, öt étkezéssel napi (vacsora nélkül) és legalább hét étkezés teljes heti étkezéssel.
(2) A kínált kenyér, tészta és burgonya termékek zsír-, só- és/vagy cukorszegényeknek kell lenniük.
Művészet. 10. (1) A gyümölcsök és zöldségek bevitelét úgy kell biztosítani, hogy a napi 3–5 éves gyermekek számára legalább 300 gramm zöldséget és gyümölcsöt, az 5–7 éves gyermekek számára pedig 350 gramm zöldséget és gyümölcsöt, az egész napos étkezés.
(2) (New, SG No. 87/2019) Különféle zöldségeket és gyümölcsöket kell biztosítani úgy, hogy a menübe hetente legalább háromféle friss zöldséget és legalább háromféle friss gyümölcsöt kell bevinni.
(3) (A 2. bekezdéstől újraszámozva, módosítva és kiegészítve, SG No. 87/2019.) Az ebéd előtti ingyenes reggeli kizárólag friss gyümölcsből vagy zöldségből állhat - egészben, darabolva, reszelve hozzáadott cukor vagy só nélkül.