Ciela Norma - 2009. július 21-i 37. sz. Rendelet

2009. JÚLIUS 21-I, 37. SZABÁLYOZÁS A TANULÓK EGÉSZSÉGES TÁPLÁLÁSÁRÓL

21-i

Prom. DV. 2009. augusztus 7-i 63. kiadás.

I. szakasz.
Tábornok

Művészet. 1. (1) Ez a rendelet szabályozza a tanulók egészséges táplálkozásának biztosítására vonatkozó követelményeket, a tanulói étkezdékben, büfékben és harapnivalók és italok árusító automatáiban, az iskolák területén, a kollégiumokban és a diákok sport-, szabadidős és turisztikai bázisain.

(2) E rendelet követelményei vonatkoznak a gyermekek szociális szolgáltatásainak ellátására szakosodott intézményekben és a szociális oktatási-szakmai központokban szervezett étkezésekre is.

(3) A hallgatók egészséges táplálkozása teljes és változatos ételek biztosításával, napi zöldség- és gyümölcsfogyasztással, elegendő tej-, tejtermék- és egyéb fehérjében gazdag ételek bevitelével, a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztásának növelésével, a zsírok, cukor és só.

Művészet. 2. A hallgatók energia- és tápanyag-bevitelét a lakosság táplálkozásának fiziológiai normáiról szóló 2005. évi 23. sz. Rendelet (SG, 2005. évi 63. kiadás) szerint határozzák meg.

Művészet. (3) A táplálékfelvétel energiaértékének kiszámításához a következő energiaegyenértékeket kell használni:

1. egy gramm fehérje 4 kcal energiát szolgáltat;

2. egy gramm szénhidrát 4 kcal energiát szolgáltat;

3. Egy gramm zsír 9 kcal energiát szolgáltat.

Művészet. 4. A hallgatóknak kínált friss tejnek, joghurtnak és tejtermékeknek meg kell felelniük a következő követelményeknek:

1. a friss és a joghurt zsírtartalma legfeljebb 2% lehet;

2. a friss és joghurt, a sajtok és egyéb tejtermékek hozzáadott növényi zsír nélkül;

3. édesített friss és joghurtok nem megengedettek, kivéve, ha a tej gyümölcsösszetevőt, kakaót, zabpelyhet, növényi rostot tartalmaz, az édesítésnek természetes édesítőszerekkel kell történnie, és a mono- és diszacharidok összes tartalma nem haladhatja meg a 15% -ot;

4. a joghurthoz hozzáadott gyümölcs, gyümölcspüré, természetes gyümölcslé mennyiségének legalább 6% -nak kell lennie;

5. a hozzáadott só nélkül kínálandó kefir.

Művészet. 5. Az iskolai étkezdékben, büfékben és snack-italok automatáiban csak a következő italokat kínálják:

1. palackozott természetes ásványvíz, forrás- és asztali vizek;

2. természetes 100% -os gyümölcs- és zöldséglé;

3. gyümölcs- és zöldségnektárok, amelyekben a mono- és diszacharidok tartalma nem haladja meg a termék teljes tömegének 20% -át;

4. legfeljebb 2% zsírtartalmú tej, tej és joghurt italok;

5. gyümölcs- és gyógytea;

6. forró csokoládé.

Művészet. 6. Az iskolai étkezdékben, büfékben és snack- és italautomatákban a következőket nem kínálják:

1. sült burgonya és gabonafélék;

2. extrudált gabona hozzáadott zsírral;

4. sült tészta;

5. cukrászáruk és csokoládé termékek, a csokoládé kivételével;

6. magas zsír- és cukortartalmú édesipari termékek - sütemények és paszták tejszínnel és/vagy vajkrémmel, szirupos sütemények;

7. száraz levesek és száraz húslevesek.

Művészet. 7. Szendvicsek, tésztafalatok, gyümölcsök, zöldségek, kekszek, tejtermékek, tejtermékek, gabonafélék, gabonaalapú desszertek és csokoládé büfékben és italautomatákban kínálhatók.

Művészet. 8. Legalább egy, a közétkeztetés területén végzett vagy képesítéssel rendelkező személy részt vesz az iskolai étkezdék és büfék számára készült ételek elkészítésében.

Szakasz.
Az iskolai étkezdékben kínált ételekre és italokra vonatkozó követelmények

Művészet. 9. (1) A hallgatók egészséges táplálkozásának biztosítása érdekében ajánlott az energia, fehérjék, zsírok és szénhidrátok napi átlagos bevitelének az 1. függelékben feltüntetett értékei.

(2) Az egész napos étkezés során az önálló táplálékfogyasztáshoz tartozó élelmiszerek energiatartalmának megoszlását a 2. melléklet határozza meg.

Művészet. 10. (1) Az iskolai étkezdék ételeit a korábban elkészített napi és heti menük szerint kell felajánlani, a jelen rendelet követelményeinek megfelelően kidolgozva.

(2) A par. Alatti heti menük Az 1. cikket orvos szakorvos részvételével kell elkészíteni.

(3) A speciális iskolákban a menünek meg kell felelnie az étrendi táplálkozás követelményeinek, a gyermekek betegségeitől függően.

(4) Az előző napból elkészített és megmaradt ételek felhasználása és felajánlása nem megengedett.

(5) A diákok táplálására szolgáló menük kidolgozása során a 3. számú mellékletben meghatározott napi átlagos termékkészleteket kell használni.

Művészet. 11. Különféle élelmiszereket kínálnak az iskolai menzákban úgy, hogy napi rendszerességgel felveszik a menübe az alábbi élelmiszercsoportok legalább egy képviselőjét:

1. kenyér, pékség és tészta termékek, tészta, rizs, búza és egyéb gabonafélék és burgonya;

4. tej és tejtermékek;

5. hús, baromfi, hal, tojás, hüvelyesek.

Művészet. 12. A teljes kiőrlésű termékek előállítása úgy történik, hogy a menübe beillesztik:

1. teljes kiőrlésű kenyér csak hetente legalább kétszer;

2. teljes kiőrlésű tészta - tészta, tészta, spagetti vagy gabonaalapú snack, legalább hetente egyszer.

Művészet. 13. (1) A gyümölcsök és zöldségek (friss, fagyasztott, száraz, alacsony sótartalmú és cukortartalmú konzervek) biztosítását úgy kell elvégezni, hogy az étlapon legalább 400 g zöldséget és gyümölcsöt napi rendszerességgel vegyenek fel -napi étkezés.

(2) A menü naponta tartalmaz friss zöldségeket az évszaknak megfelelően (például salátát vagy köretet) és/vagy friss gyümölcsöt az évszaknak megfelelően (egészben, szeletelve, reszelve, például gyümölcssalátát vagy frissen facsart gyümölcslevet).