cheddar sajt
cheddar sajt (Cheddar) egy hagyományos angol sajt, amelyet manapság többféle változatban, különböző típusú, színű és ízű, valamint a világ több országából gyártanak. A Cheddar a legnépszerűbb sajt Angliában, valamint a világ egyik legnépszerűbb aromás sajtja. Tehéntejből készül, és viszonylag kemény sajt, színe halványsárga vagy csaknem fehér, ha mesterséges színezéket nem adnak hozzá.
A sajt változó jellege cheddar sajt rengeteg rajongót nyert el szerte a világon. Az előállítási módtól és az érési periódustól függően az íze is változó. Kipróbálhatja az enyhe ízű Cheddart, dió-, vaj- és tejárnyalatokkal, de ez a fajta sajt éles, erős és nyelvvágó ízű. A legerősebb ízű a fehér cheddar sajt, a füstölt cheddar sajtok pedig könnyebb és hosszabb utóízt hagynak maguk után.
A cheddart a világ egyik legelterjedtebb sajttípusaként néha lekicsinylően "lyukas sajtnak" nevezik. A minőségi cheddarnak azonban számos érdeme van, és a világ egyik legjobb sajtjának tartják. Bevétel a kereskedésből cheddar sajt Angliában semmilyen más sajttal nem hasonlíthatók össze, az USA-ban pedig a mozzarella után a második legnépszerűbb.
A név cheddar sajt nem védett az Európai Unióban (OEM), de csak dél-nyugat-angliai négy településen helyi tejből készült sajt használhatja a „West Country Farmhouse Cheddar” elnevezést. Kis mennyiségű eredeti Cheddart még mindig Cheddar területén és Délnyugat-Anglia más részein gyártanak.
Cheddar története
Az igazi sajt kebelén cheddar sajt a névadó falu Somerset területén. A falu mentén található a Cheddar-szurdok, ahol sok természetes barlang nyújt ideális páratartalmat és állandó hőmérsékletet a sajt érleléséhez. A Cheddar sajtot egykor a törvény gyártotta, mindössze 48 km-re a walesi székesegyháztól.