Burgonyatárolás - jellemzők, követelmények és tárolási rend
A tárolás során a gumók érési, nyugalmi és ébredési időszakokon mennek keresztül. Az első periódus általában 15-20 napig tart.
A burgonya élettani jellemzői és tárolási követelményei
A tárolás során a gumók érési, nyugalmi és ébredési időszakokon mennek keresztül. Az első periódus általában 15-20 napig tart. Ebben az időben a gumók a legintenzívebben lélegeznek, és sok nedvességet és szén-dioxidot bocsátanak ki.
Az éretlen és sérült gumók még intenzívebben lélegeznek. Ebben az időszakban a gumók betakarításkor keletkezett sebei gyógyulnak, bőrük megerősödik. A burgonya sikeres tárolása és a hajtások mérete a gyors éréstől függ.
A mély nyugalom bekövetkezése után a gumók légzése gyengül és minden biokémiai folyamat lelassul. A szárazanyag- és vízveszteség minimális. A különböző burgonyafajták nyugalmi ideje eltérő. Befolyásolja a betakarított gumók érettsége, fajtája, hőmérséklete és a tároló páratartalma stb. A korai burgonyafajták, a korán betakarított és az éretlen gumók rövidebb alvóidővel rendelkeznek. A második periódus a kényszerű pihenésnek tulajdonítható, amely abban különbözik a fiziológiától, hogy a gumókon a rügyek növekedhetnek, de növekedésük a megfelelő körülmények és mindenekelőtt a hőmérséklet hiánya miatt késik.
A harmadik időszakot - az ébredést - a gumók intenzív csírázása jellemzi. Légszomjjal, szárazanyag és víz elvesztésével kezdődik.
Burgonyatárolási mód
A burgonya nagyon igényes a hőmérséklet és a levegő körülményei között a tárolás során. Magas hőmérsékleten a magas víztartalom olyan körülményeket teremt a gumók intenzív légzéséhez, amelyek a bennük zajló összes folyamathoz kapcsolódnak, például víz- és szárazanyag-veszteséghez, csírázáshoz, betegséghez stb.
A legfontosabb a sikerhez a burgonya tárolásának megvan a hőmérséklete. Az érési időszakban magasnak kell lennie - 14 és 16 ° C között, hogy lehetőséget teremtsen a gumókon a sebek gyors gyógyulására és bőrének megerősítésére. Ezután 35-50 napig, a burgonya minőségétől, a levegő felmelegedésétől és a tárolási módtól függően a hőmérsékletet fokozatosan 4 ° C-ra csökkentik. Általában november első felében 6-7 ° C-ra kell esnie. Hőmérséklet végéig 4-5 ° C között tartsa, a hónap hátralévő részében pedig 2 és 4 ° C között tartsa. Az eltávolítás után közvetlenül alacsony hőmérsékleten tartott gumók több szárazanyagot veszítenek, és kevésbé ellenállnak a betegségeknek. Hosszú ideig 0 és 1 ° C között hagyva sok cukor halmozódik fel bennük, és húsa elsötétül. Ha a gumókat hosszú ideig 10 és 15 ° C között tartják, akkor a mag nekrózis lép fel. Az elsötétedett húsú burgonyának a rügyei leggyakrabban sérültek, ezért csírázása csökken. Ha a csírázás során a tárolási hőmérséklet magas, és a többi körülmény kedvezőtlen a normális növekedés szempontjából (alacsony páratartalom, több CO2), akkor a gumókon kis gumók alakulnak ki, amelyek rövid és vékony hajtásokon helyezkednek el.