Borsófehérje - Amit tudnunk kell róla
Borsófehérje - Amit tudnunk kell róla?
A borsófehérje egy tömény fehérjeelegy, amely közönséges borsóból (Pisum sativum) származik. A borsófehérjét leggyakrabban sport-, diétás vagy vegetáriánus étrendben használják.
Hogyan állítják elő?
Az előállítási folyamat magában foglalja a borsó meghámozását, őrlését, majd a kapott lisztet vízbe áztatják, összetevőkre osztva (rost, keményítő, fehérje). A fehérjét megtisztítják a hüvelyesek antinutriens tényezőitől, amelyek emésztési kényelmetlenséget okozhatnak, majd permetezéssel szárítják. A borsófehérje-előállítási folyamatban nem használnak szerves oldószereket. A borsó csak 1,6% zsírt tartalmaz, szemben a szójabab 17,3% -ával, ezáltal a borsó környezetbarátabb fehérjeforrás, mint a szójafehérje, amelyben a termelőknek először oldószerekkel kell eltávolítaniuk a szójaolajat.
A borsófehérje típusai
A sportolók étrendjében használt borsófehérje egy nagymértékben tisztított izolátum, amelynek fehérjetartalma 84-88%, emészthetősége 98%. Az izolátumok mellett vannak borsófehérje-koncentrátumok, amelyekre a fehérje alacsonyabb százaléka jellemző.
Fehérje- és aminosavtartalom
A borsófehérje fehérjetartalmában gazdagabb, mint a többi növényi fehérje, ami az izomnövekedés legfontosabb mutatója, mert a víz után a fehérje az izomrostok szerkezetének második fő alkotóeleme. A borsófehérje nagy mennyiségben tartalmaz esszenciális és nem esszenciális aminosavakat. A Muscle & Fitness magazin szerint a borsófehérje rendelkezik az arginin aminosav rekordjával, és 8,7% -ot tartalmaz grammonként, ami magasabb, mint bármely más fehérjeforrásé, beleértve a szóját (7,6%), a tojásfehérjét, 1% ), kazein (3,8%) és tejsavófehérje (2,3%). Az arginin fontos szerepet játszik az izompotenciál megvalósításában, mivel elősegíti a növekedési hormon felszabadulását, részt vesz a kreatin szintézisében, a nitrogén-oxid képződésében, sőt jelentős szerepet játszik az erekció kezdetén is.