Borsó - zöld gyöngy, egészségünk érdekében! Egy praktikus nő

Írta: Daniela Mincheva

borsó

  • Megjelent Gyakorlati tippek
  • Olvassa el 7225 alkalommal
  • betűméret csökkentése betűméret növelése betűméret növelése
  • Nyomtatás
  • Email

A borsó nagyon ősi termesztett növény. Kis-Ázsiában már a kő- és bronzkorban ismerték. Az Alpok előtti területeken is találtak borsót cölöplakásokban. Az ókori görögök és rómaiak számára a borsó volt az egyik legfontosabb tápláléknövény. A VIII - X században Közép-Európa országaiban gabonának termesztették, de a XVIII. Században Franciaországban és Angliában már széles körben használták élelmiszerként. Oroszországban a borsótermés is régóta ismert.

Az 1922-es ásatások során Egyiptomban, Tutatkamon, a 18. dinasztia egyiptomi fáraójának sírjában bútorokat, ékszereket, szőtt finom tárgyakat, 2000 éves ételt és közöttük - szárított borsót találtak. Több szemet ültettek belőle. Csodálatos szüret született.
Táplálkozási értékét tekintve a zöldborsó az egyik első zöldség, kalória szempontjából csak a késői burgonya után áll. Legfeljebb 26,6% szárazanyagot, 2,7–4,1% nyersfehérjét, 3–5,8% cukrot, legfeljebb 28 mg% C-vitamint, legfeljebb 0,6 mg% karotint, B 1 és B 2 vitamint tartalmaz. ásványi sók, főleg kálium-, foszfor- és kalcium-sókkal.
A zöldborsót akkor szüretelik, amikor a bab finom lisztes állagú, tejérettségű és a legmagasabb a cukrok aránya. Ez egy romlandó termék, amelyben az érési folyamatok betakarítás után is folytatódnak, különösen akkor, ha magas a hőmérséklet és alacsony a páratartalom. 20 C-os normál hőmérsékleten 2-3 nap alatt elveszíti jó tulajdonságait. A borsó tápértéke megőrzi a C-vitamin 70% -át, a B-vitamin 97% -át és a B-vitamin 100% -át, míg a sterilizált kannákban ez a veszteség jelentősen nagyobb - a C-vitamin 20% -ot, a B-vitamin pedig 66% -ot megőrzi.