Borjúnyelv BG-Mamma

Nyelv köménymártással

Miután megfőtt, meghámozom és szeletekre vágom. 2-3 evőkanál lisztet vajjal megpirítok (a szükséges mártásmennyiségtől függően), és hígítom a húslevessel. Hozzáadok fekete borsot és még több köményt. Mindez egy serpenyőben megy és 10 percig süt, hogy összeállítsák az ízeket.

Tegyük hideg vízbe, és főzzük puhára (igaz, hogy kb. 3,5–4 óra), és forralás után adjunk hozzá néhány szem fekete borsot, 1-2 babérlevelet, szegfűborsot és egy fej nagyra vágott hagymát darabokat. puha, kiveszed a fazékból és megtöltöd hideg vízzel, hogy könnyebben lehámozhasson.

Körülbelül 1,5 cm vastag darabokra vághatja, és vajas serpenyőben párolhatja, végül megszórhatja piros és fekete borssal.

A másik lehetőség, amit fűszeres mártással készítek. Rendezze a vágott darabokat egy tálcába, egymást átfedve. egy serpenyőben a tűzhelyen kevés zsírban és a húsleves egy részében, amelyben a nyelv főtt, 1-2 hagymát és 1-2 sárgarépát főzünk. Amikor megpuhulnak, megtöltöm őket a húsleves egy részével, de annyi, hogy ellepje őket + még két ujj a tetején. Hozzáadunk 2-3 gerezd fokhagymát, 2-3 evőkanál apróra vágott zellergyökeret és egy babérlevelet, és készre főzzük. Amikor készen vannak, leveszem a tűzhelyről, és összepréselek, hogy minden olyan legyen, mint a püré. Az így kapott mártással ráöntöm a nyelvet, és körülbelül húsz percig sütöm a sütőben. A húsleves helyett adhat hozzá egy pohár fehérbort is, finomabb lesz.

---