Borjúhús aszalt szilvával

Ez a recept a Hera.bg-ben szereplő megjegyzések eredménye, és gyakorlatilag a Tsveti miatt van motiváció annak elkészítésére. Viszont a család történelmében apósom gyakran beszél erről a receptről és gyermekkori emlékeiről. Némi információt keresve erről az ételről arra a tényre bukkantam, hogy tipikus receptnek számít a Várnai régió számára (ami bizonyos mértékben megfelel a gyermekkori emlékeknek). A kérdés, miért pont itt, Várnában kezdett vándorolni bennem. De erre később.

A Tsveti eredeti receptjét itt (a kommentekben) láthatja, és itt van az enyém, ízlésemre szabva.

A marhahúst kockákra vágjuk és kevés zsírban megsütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a sárgarépát. Sütés után adjuk hozzá a pirospaprikát és néhány keverés után egy pohár meleg vizet. Forraljuk az aszalt szilvát körülbelül 5-6 percig.

Adjon hozzá paradicsompürét, sót, fekete borsot, egy kis darab babérlevelet és szegfűborsot a húshoz (ezek zabkása és paradicsomalapokkal nyugtatják a gyomrot). 20 perc múlva adjuk hozzá a szárított paradicsomot, szilval és egy pohár vizet, amelyben főzték. Mostantól csökkentjük a hőt, és a keverés tilos, mert az elszakítja a gyümölcsöt. Nem mintha végzetes, de nem is esztétikus. Ehhez időnként óvatosan rázza meg az edényt. Egy tálban karamellizáljuk a cukrot, adjunk hozzá kevés vizet és tegyük az edénybe. Készen főzünk.

---