Bor és ételek - hogyan lehet őket megfelelően kombinálni
Húsipari termékekkel kezdjük, amelyeket általában vörösborral szolgálnak fel. Minél nehezebb egy étel, annál inkább merít vörösborra. A borválasztás szempontjából nagy jelentőséggel bír a szósz és az, hogy az íze dominál-e az ételben. Nagy szimbiózis fordul elő, ha a fehérbort tenger gyümölcseivel, például garnélával, rákkal és halakkal, valamint pulykával, csirkével vagy marhahússal kombinálják. Az ételek tökéletes befejezése a tejszín hozzáadása lenne. A fehérbor típusát illetően - fogadjon a Chardonnay-ra. A Chardonnay borok sűrű szerkezetűek, több alkoholt és hosszú maradék ízt tartalmaznak. Ennek a bornak a titka abban rejlik, hogy alkalmazkodó képessége sokféle étellel sikeresen kombinálható.
Ha kedveli a füstölt, sós vagy fűszeres ételeket, akkor ragaszkodjon a fehérborok választásához. Például a Traminer remek társa a salátáknak, a rizling pedig a sushi-nak.
A Cabernet Sauvignon vörösbor egyedülálló ajándék minden asztalhoz.
Tökéletesebben illik a zsírosabb húsokhoz, például bárányborda vagy sertéshús grillhez, valamint fűszeresebb ételekhez és sajt előételekhez. A Cabernet Sauvignon könnyű, száraz bor, összehasonlíthatatlan aromákkal és kellemes maradék frissességgel. A Merlot nehéz bor, és jó kombinálni kevésbé zsíros ételekkel.
Ahogy Antelme Brilat-Savarin mondta: "Az étel bor nélkül olyan, mint egy nap nap nélkül"!
Bor - igazi élvezet az érzékeknek
A tökéletes ital, amelyre nincs szezon vagy megfelelő idő. Amikor a hideg téli napok kopogtatnak az ajtónkon, akkor egy pohár bort kell megosztanunk otthon, kellemes társasággal. A bor lágy, boldog íze pótolhatatlan öröm, amelyhez nincs szükség külön alkalomra. A bor édességének érzéséhez jó, ha ismerjük az isteni ital megfelelő ételekkel való tálalásának alapvető szabályait.
Hideg vagy forró bor
Az ételek és a bor megfelelő kombinációja fontos az igazi élvezet megtapasztalásához, az ételek ízének és az ital végső aromájának érzéséhez. A felszolgált bor hőmérséklete is fontos. A szabály nagyon egyszerű - minél erősebb és nehezebb egy bor, annál magasabb hőmérsékletnek kell lennie. Ezért a fehérborokat hűtve, a vörösborokat pedig melegen szolgálják fel. Bizonyos vörösborok csodálatos ízűek és teljesen kihűltek.
Piros vagy fehér?
És miért ne mindkettő. Mint fent említettük, az elfogyasztott étel típusától függően választunk egy megfelelő bort is, amely kiegészíti és gazdagítja az étel tápértékét.
"A bor megkönnyíti a mindennapokat, kevésbé mozgalmas, kevesebb stresszt és nagyobb toleranciát kínál" - Benjamin Franklin.
Néhány ember íze olyan messzire megy, hogy a kinti fokozattól függetlenül egész évben az általuk annyira szeretett fehérbort teszik az asztalukra. Számukra bármit is esznek, semmi sem helyettesítheti kedvenc hűtött italukat. A vörösborok világába való belépés csak hőmérséklet és érzés kérdése. A vörösborok többségét melegen itatják, ezért a fehérbor rajongói teljesen új érzéssel néznek szembe, és nem mindig szeretik. Amikor meleg vörösborról beszélünk, akkor körülbelül 18 fokos hőmérsékletet értünk.