Bomlanak-e a fehérjék - hírek a táplálkozásról, a diétákról és a fogyásról; receptek minden ízléshez
A fehérje a kiegyensúlyozott étrend fontos része. A test egészének egészségére gyakorolt jelentőségük mellett elsősorban az izmokat, valamint a bőr, a haj és a köröm sejtjeit támogatják. A napi kalóriabevitelnek 10-35% fehérjéből kell állnia, ami napi normál étrendben 2000 kalóriával 50-175 g.
Számos alapvető tápláléktípus a fő fehérjeforrás. Néhányuknak különösen óvatosnak kell lennie, mert gyorsan romlik.
Fehérje ételek
Sok étel tartalmaz fehérjét. A hús az egyik fő forrás - ide tartozik a marha, csirke, pulyka, bárány, sertés, hal és rákfélék. A tojás - nemcsak a csirkék, hanem a fehérjetartalmú ételek csoportjába is tartozik. Sokféle dió- és magfehérje tartalmazhat mandulát, kesudiót, földimogyorót, diót, napraforgómagot, tökmagot és szezámmagot. A hüvelyesek fehérjetartalmú ételek is.
Romlandó fehérjetartalmú ételek
A hús és a hal romlandó, és olyan fehérjeforrás, amely nem megfelelő tárolás esetén gyorsan romlik. A friss hús akár 3-5 napig is hűtőszekrényben tartható, 4 fok alatti hőmérsékleten, a fagyasztóban pedig a hús fajtájától függően 1 - 12 hónapig tárolható. A sertéshús hosszabb ideig fagyasztható, mint a marhahús.
Ezen tárolási időszak után előfordulhat, hogy a hús fehérjeforrásai nem ehetők, és fogyasztásuk esetén ez kockázattal jár. A főtt húst legfeljebb 4 napig kell hűtőszekrényben tárolni, és a feldolgozott hús 3 naptól 1 hétig tart a hűtőszekrényben, és körülbelül 2 hónapig a fagyasztóban. A baromfit csak 1-2 napig lehet hűtőszekrényben tárolni, de akár 9 hónapig is fagyasztható. A tojásokat nem szabad fagyasztani a héjban, de a nyers tojás 4 fok alatti hőmérsékleten akár 21 napig is ellenáll, és főzve - egy héten keresztül.
Tartós fehérjetartalmú ételek
A hüvelyesek, a diófélék és a magvak tartósak, ami azt jelenti, hogy nincs szükségük hűtésre, hogy ne romolhassanak el. Szárított hüvelyesek tudnak.