Bolgár fekete kagyló; kiváló íz, finom szín és tengeri aroma; SlowTours
Bolgár fekete kagyló - kiváló íz, finom szín és tengeri aroma
A fekete kagyló a tenger gyümölcseinek egyik legfinomabb és legillatosabb képviselője. Ami igazán egyedivé teszi őket, az a sima és finom hús, valamint az illat, amely a tenger leheletét kelti. Rendkívül ízletesek, egészségesek és csodálatos természetes fehérjeforrások, ezért az elmúlt években a bolgár fekete kagylók fogyasztása háromszorosára ugrott, és a csemege az öt legfontosabb étel közé tartozik, amelyet a turisták a tengeren kedvelnek.
A legtöbb ember inkább kagylót eszik egy szép csapdában a part mentén. Mások maguk fogtak és készítettek egy csodálatos kagylóételt. Abban az esetben, ha a második lehetőséget választják, elegendő energiával kell feltölteni egy igazán hosszú merüléshez és kagyló gyűjtéshez.
Szerencsére a fekete kéthéjú kagylók termesztése és termesztése Bulgáriában meglehetősen gyorsan haladt az elmúlt években, és ma már könnyebben megvásárolhatók a nagyobb városok üzletláncaiban. Csak 2006 és 2009 között nőtt hazánkban a kagylótermelés csaknem négyszeresére. A bulgáriai kagylófarmok a 20. közelében vannak. A gazdaságok egy része csak nálunk értékesít, mások termelését a külföldi piacra irányítják.
A fekete kagyló az első kéthéjú kagylófaj Európában, amelyről bizonyított információ áll rendelkezésre. Az első megőrzött feljegyzések 1235-ből származnak, amikor Franciaországban a tengeri csemegét fa karókon termesztették. Később ez a tengeri gazdasági tevékenység kibővült és átvette az egész európai partot. Más források egyértelművé teszik, hogy a kagyló az ókortól kezdve ismert táplálékforrás.
A közelmúltban egyre inkább azt hangoztatták, hogy a kagylókat szuperételnek kell tekinteni. 100 gramm fekete kagyló csak 86 kalóriát tartalmaz, elosztva rendkívül tiszta és nagyon könnyen emészthető fehérjékben. Fehérjetartalmat tekintve a fekete kagyló és a marhahús majdnem ugyanannyi, de azzal a különbséggel, hogy a tenger gyümölcseiben a kalciumtartalom majdnem 10-szer, a foszfor pedig csaknem kétszerese.
A fekete kagyló teljes tartalma így néz ki: 8-10% fehérje, 1,5% zsír és 1,5-3,5% szénhidrát, amelyek többsége glikogén (az az energia, amelyet testünk a napi testmozgáshoz használ fel). A tenger gyümölcsei meglehetősen gazdagok jódban, kalciumban, vasban, rézben, foszforban, mangánban, arzénban, kobaltban, mindenféle B-vitaminban, valamint C és A.