Boldog desszertek a szerelem menüjében - egy finomabb világért
Szerző: Dr. Vesela Georgieva
Sokáig azon gondolkodtam, mihez kezdjem ezt a cikket - egy alkimista vagy egy boszorkány által készített afrodiziákumról szóló középkori legendával, azzal a népi bölcsességgel, hogy „a szerelem átmegy a gyomron”, vagy elmagyarázva, hogy a szerelem molekulája és az agyunk boldogságmolekulája ugyanaz. Talán ennek a nehézségnek az a legfőbb oka, hogy a szeretet egy érzés, a természete lényegtelen, ezért nem tudjuk kihúzni a lélek mélyéből, függetlenül attól, hogy hány speciális összetevőt választunk a célra. De másrészt a mesterszakács a termékekből létrehozhatja, amit a költő a szavakból, a zeneszerző pedig - a jegyzetekből - remekművé változtatva. Ezért szentelem cikkemet olyan ételeknek, amelyek triptofánt tartalmaznak - a szerotonin előállításához szükséges aminosavat. Mert ő a boldogság és a szeretet hormonja. És egy kulináris szimfónia létrehozását tőlük bízom a képzeletére.
A kakaó titka
A triptofán mellett a kakaó gazdag polifenolokban (antioxidáns tulajdonságú molekulák) és teobrominban. Ennek az alkaloidnak a neve maga a növény latin elnevezéséből származik Theobroma (jelentése: istenek étele) kakaó. A koffeinhez és a teofillinhez (a kávéban és a fekete teában található alkaloidok) hasonlóan a teobromin is felpezsdíti és segíti a test helyreállítását hosszan tartó munka után. A kakaóbab feldolgozása 2 fő terméket eredményez - kakaóvaj (növényi zsírokban és antioxidánsokban gazdagabb, de drágább termék is) és kakaópor. A piac különféle csokoládékat kínál, amelyek különböző arányban tartalmazzák ezeket az összetevőket, tejjel, cukorral és stabilizátorokkal együtt. De ha maga készíti el a csokoládé-kísértést (végső megoldásként felolvaszthatja a kész csokoládét), akkor a különleges alkalomnak megfelelő, figyelemre méltóbb termékekkel kombinálhatja.
Csokoládé gesztenyével
Tél végén a gesztenyét már nem könnyű megtalálni. Ezen kívül sietek, hogy figyelmeztesselek benneteket, hogy ha felforrtuk őket, lehet, hogy kissé nehezebb eltávolítani a héjukat, mert már régóta léteznek. De ha meg akarja lepni kedvesét egy gazdag és sűrű ízű desszerttel, akkor biztos vagyok benne, hogy megteszi a szükséges erőfeszítéseket és megmutatja a szükséges türelmet. Mert ha van recept a szerelemre, akkor az említett tulajdonságok "nélkülözhetetlen termékek". A gesztenye gazdag keményítőben, azaz. egy hosszú szénláncú szénhidrát, amely a cukorban lévő "gyors" kalóriákkal ellentétben hosszabb ideig szolgáltat energiát és számos aminosavat, beleértve a triptofánt is.