Böjt tészta menü - a finomabb világért
Minden évben, hét héttel húsvét előtt kezdődik a nagyböjt, amely Krisztus feltámadásáig tart. E negyvennyolc nap alatt meg kell tisztítanunk a szellemünket és a testünket, hogy üdvözölhessük Isten Fiának születését.
A keresztények számára a búza, az árpa és a rozs a születés, a termékenység és a feltámadás fő szimbóluma. A szent kenyér, Krisztus testének szimbóluma, szintén búzából készül. A kenyér, a bor és az olívaolaj a három szent keresztény étel. Ha megkezdődnek a húsvéti böjtök, a kánon azt parancsolja, hogy csak növényi táplálékot és olajat vegyenek be, és az Angyali üdvözletre, és csak akkor, ha az nem esik a Nagyhétre és Vrabnitsára, a halak is megengedettek. Ez idő alatt változatosabbá tehetjük étlapunkat különféle gabonafélékkel, és olasz tészta zöldségekkel és mártásokkal kombinálva tökéletesen megfelel. Erőssége az egyszerű és letisztult ízekben rejlik. Gazdag szénhidráttartalma miatt bizonyított étrendi és energetikai tulajdonságokkal rendelkezik.
Az olasz tészta eredetéről sok legenda szól, és úgy tűnik, hogy bonyolultsága önmagában rejlik. A gasztronómiai kutatók már régóta úgy vélik, hogy Marco Polo 1295-ben Kínába tett utai után Olaszországba szállt. Máskor durumbúztészta bizonyítékaival találkoztak a görögök és a rómaiak között, akik nem főzték. Egyes kutatók támogatják azt a tézist, hogy a XVIII. Században (ismét) Kínából importálták Olaszországba. A legvalószínűbbnek tűnik azonban az a változat, miszerint a tészta először a VII-VIII. Században lépte át a szicíliai konyha küszöbét az arab hódítókkal. A sziget meghódítása után a fahéj aromájával, a tenger gyümölcseinek tartósságával, a kuszkusz expresszivitásával és természetesen a szárított tészta inkarnációival gazdagítják konyháját. Azonban Olaszországban és más európai konyhákban hozták létre a 19. században, amikor a paradicsom végül megjelent a színen. Kezdeti sorsuk irigylésre méltó, mivel Európa már régóta mérgezőnek tartja magjaikat. 1839-ben dokumentálták a paradicsompüré első receptjét, amely a mai napig klasszikus, főleg Olaszország déli részén, és megmutatja, milyen jó tésztafőző lehetsz.