Böjt és hogyan cserélhetik a tojás és vaj recepteket
Hogyan helyettesítsük a tojást és a vajat, ha egy "hagyományos" receptet böjtölésre alkalmas vegán változatává szeretnénk alakítani?
Tojáspótlók
Fehérnemű "tojás"
A tojások cseréjének talán legnépszerűbb és legegyszerűbb módja egy "tojás" keverése a lenmagból és a vízből, amelyet gond nélkül felhasználhatunk sós vagy édes süteményekben. Csak keverjen össze 1 evőkanál egész vagy őrölt lenmagot 3 evőkanál vízzel (1 tojáspótló keverék), és várjon körülbelül 10 percet, amíg a len megzselésíti a vizet. Ha forró vizet használ, akkor kevesebb, mint 10 percet várhat.
Ezután pürésítse vagy keverje, amíg homogén keveréket nem kap. Célszerű a 3-4 tojásnál több receptnél (3 evőkanál lenmag és 9 evőkanál víz) nem használni, mert a keverék túl ragadóssá válhat, és a süteménynek túl erős lesz a len íze.
A lenmag alternatívájaként chia magokat használhat, amelyek sokkal drágábbak. Ennek előnye, hogy nincs olyan erős íze, mint a lenmagnak.