Bogyós pite; Kulináris - Joannával a konyhában
Még akkor is, amikor úgy gondolom, hogy itt az ideje, hogy tartson egy kis szünetet a konyhában, távol maradva a sütőtől, és főleg zöldségsalátát, sajtot, bazsalikomos pestós szendvicseket, szőlőtárolót és barackfagylaltot kínál, a piac egy pontján mindenki egyszerre jelenik meg bogyóként. Ez az isteni keverék, amely színeivel kellemes a szemnek, és az édességet és savasságot számomra vonzó módon ötvözi, ideális egy olyan egyszerű desszerthez, mint itt, amelyet bármikor élvezhetek ebben a szezonban. Nincs szükség különösebb erőfeszítésekre és a sütő fűtésére, különben is elegendő a nyári meleg.
De éppen akkor, amikor úgy döntöttem, hogy a hétvégén, éppen visszatérve egy észak-olaszországi kirándulásról, nem főzök semmi különöset, nemhogy fél napot töltenék fényképekkel, az ünnepek utáni gyorspiacomon, annyit, hogy feltöltsem alaptermékek és zöldségek az általam tervezett nagy salátához, megtalálom a kincsemet.
Ha vannak terveim egy vakációra, vagy inkább nyugodt vagyok a semmittevés miatt, annak eldöntése, hogy elviszem-e ezeket a csodálatos gyümölcsöket, és végül elkészítem-e velük a pite bejegyzését, vagy pedig akkor hagyom-e újra a következő évre. könnyű, hidd el. Nos, láthatja, milyen döntést hoztam, mert azt gondoltam, hogy jövőre ekkor még nem tudni, milyen kulináris hullámon leszek. Itt az ideje, Joanna, cselekedj! És kiderült, hogy nem unom a döntésemet, éppen ellenkezőleg.
Augusztus vége van, még kb. 1/3 van az év végéig, de még most is összefoglalhatnám, hogy ez az év számomra a piték és a garnélák éve. Néhány hónap alatt több receptet készítettem (valamilyen mértékben megosztottam) a pite és a garnélarák számára, mint a blog működtetésének csaknem 11 éve alatt - meglepődöm önmagamon és a késztetésen, hogy főleg recepteket készítsek nekik ebben az évben. Valójában ennek oka van, és arra gondolok, hogy a garnélarák máskor is beszéljen, mert fő foglalkozásunk most a pite lesz. Tudni. Újra. De most éppen ennek a szezonja van.
Bogyós pite. Belül kellemesen meleg, még mindig ropogós felső kéreggel, amelyen a vaníliafagylalt édessége lassan megolvad. A főtt bogyók aromája a forró augusztusi délutánban terjed, miközben a piték megsülnek, és kellemes érzelmeket keltenek bennem, főleg, ha tudom, hogy utána mit fogok kóstolni.
Van egy kis nosztalgia is. Ezek a gyümölcsök a fügével együtt a nyár végére emlékeztetnek. Még mindig vannak meleg napjaim, de a reggelek és az esték hűvösek. Augusztus van. Most mindenem megvan, amiért mindent eldobnék, hogy finoman főzhessek. Most van a nyártól. Szeretném hosszabb ideig megőrizni, frissességét emlékként megőrizni. És mi lehet jobb, mint főzni. Ételének emléke sokáig megmarad. Ossza meg szeretteivel ezt a nyári ízt, díszített rács segítségével tegye még szebbé és élvezze együtt a csodálatos nyár végén.
P.P. Van még egy javaslatom a nyár végére, amelyet az észak-olaszországi turné inspirált. Tehát, ha nem szereted a bogyókat (ugye?) Vagy nem szereted a pitét (mmm, igen, meg kell érteni, mielőtt szereted), és inkább a jeges desszerteket szereted, akkor maradj közel. Fügével főzünk. Ők a másik ételem, amiért mindig is őrült vagyok.
A Pite művészete: gyakorlati útmutató a házi kéreghez, a töltelékhez és az élethez című könyv receptjét adaptálom, díszítő elemeket alkalmazva a pite rácson. További ötletek a pite díszítéséhez a Pinteresten találhatók.
Ha nincs tapasztalata piték készítésében, olvassa el a tökéletes tészta összes szabályát. Lásd még, hogyan lehet a legkönnyebben, kényelmesen és legszebben elkészíteni a pite rácsot. Szüksége lesz némi gyakorlásra a kemencében, hogy tudja, hogyan kell tökéletesen megsütni a pitét minden alkalommal.