Bob Adzuki
Az Azuki bab Az Azuki bab/más néven vörös ázsiai bab rendkívül ízletes tagja a hüvelyesek családjának. Japánban még a hüvelyesek királyának is nevezik. Az Azuki Kínában és Japánban jelentős növény, amelyet novemberben és decemberben takarítanak be.
Japánban a kis vörösbab rendkívül népszerű, és a fogyasztásban csak a szója után áll. Azuki Bob erős és édes íze van, és nagyon hasznos is.
Azuki bab összetétele
Az azuki bab nagyon jó magnézium-, kálium-, vas-, cink-, réz-, mangán- és vitaminforrás, például niacin, tiamin és riboflavin. A vörös babban sok a kálium és kevés a nátrium. A különböző típusú babok között, bob azuki a legmagasabb a fehérjetartalma és a legalacsonyabb a zsírtartalma.
Körülbelül 200 g azuki bab tartalmaz 294 kalóriát, 57 g szénhidrátot, 17 g rostot, 4,6 mg vasat, 4 mg cinket, 119 mg magnéziumot, 1,2 g káliumot.
Az azuki bab kiválasztása és tárolása
Hazánkban azuki babot speciális és bioboltokban lehet megvásárolni. Ára 500 BGN/500 g. A legtöbb ázsiai piacon a vörös bab is por formában vásárolható meg. Azuki Bob száraz és hűvös helyen tárolható 6–12 hónapig.
Bob azuki a főzésben
Bob Adzuki kiválóan alkalmas salátákhoz és rizses ételekhez. A japánok vörös bab paszta készítésére használják. Főzés előtt az azuki babot 12 órán át kell áztatni elegendő vízben.
Ezután a vizet kicseréljük, a babot körülbelül 30-40 percig forraljuk, végül sót adunk hozzá. Az azuki bab gyors elkészítése az egyik legnagyobb előnye.
Bob Adzuki Csodálatos húsgombócok készítésére is használják, Japánban pedig különösen kedvelt összetevője az édességeknek. Az Azuki bab erős és specifikus ízű, ami alkalmassá teszi édességek készítésére.