Blansírozott rizs - előnyök

rizs

A rizs blanszírozása már az ókor óta ismert gyakorlat Indiában. Ez magában foglalja a rizsföldekről hozott rizsszemek egy ideig forró vízbe helyezését, majd a megszokott feldolgozás előtt szárítást. A hántolt rizs előnyei, hogy az összes rizsszemből, különösen az olasz rizsből származó keményítő forró vízben vékony réteggé válik, amely körülveszi a szemet. Ez a héj megakadályozza a rizsszemek összetapadását. Mindig külön maradnak, ami a jó rizottó egyik fő jellemzője.

Forró vízzel blansírozva a rizsszemek külső héja színt ad a szemeknek - amikor kinyit egy csomag blansírozott rizst, a szemek sárgák. Főzés után a bogyók a szokásos módon kifehérednek.